口水鸡
原料：三黄鸡、姜、大葱、蒜头、花椒、油辣椒、盐、料酒、生抽酱油、芝麻油、米醋、白砂糖、鸡精、芝麻、香葱。
做法：
1.鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜、大葱段；
2.入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐、料酒，加盖用大火煮开；
3.煮开后，中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续焖15分钟；
4.捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身，并按摩，让肉质更嫩有嚼劲；
5.准备好大葱、姜、蒜蓉、花椒，入油锅一同炸香；
6.碗里准备好油辣椒，炸好的香料入锅，炒变色后迅速捞起，放入油辣椒搅拌匀；
7.将鸡切块；
8.将调料淋在鸡肉上，最后撒上白芝麻和香葱碎即可。
