豆浆，是国人传统的饮食。但近日，不少市民反映市场上的豆浆不是豆子磨出来的，而是用“粉精”泡出来的，香醇的豆浆被一股香甜到腻的味道取代。神奇的“粉精”到底是什么？记者进行了探访。
早餐店的豆浆不是磨出来的
低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮……大豆中含有许多特殊保健功能的物质，研究标明经常食用豆制品对人体健康有益。也正 是坚信豆制品的诸多益处，家住水清沟的于女士几乎每天都会食用一些豆制品，时间一长不光是于女士本人，就连家人和身边的朋友都成了豆制品的忠实“粉丝”。
可近来于女士在一次喝豆浆时感觉有些“异样”，“豆浆、豆腐花、豆奶……，我吃这些东西也不是一年两年了，我知道这好豆子应该是什么味。”楼下的一家小餐馆是于女士早上经常光顾的地方，7月份以前这里的老板做出的豆浆香醇浓厚，附近的居民都愿意喝，因为和老板的关系不错，于女士也有幸见证了一杯好豆浆的生产过程，用于女士的话说“绝对是慢工出细活”，一道道程序都需要生产者细致地做好，沉不住气的人很难做得出好豆浆，也正是因为品质过硬，因此这家门头不起眼的小店生意一直不错。事情发生变化是在7月中旬之后，原先的老板回了老家，临走时把这家小店盘给了别人，也就是从那个时候开始，这里的豆浆就变了味。
“以前喝豆浆，隔着这家店老远就能闻到一股很香的豆香味，暖暖地喝一口感觉那醇香味真是从嘴里
舒服到心里，可现在这家店卖的豆浆完全没有了那股醇香味，喝起来除了香味外还多了一股甜味，甜得有些腻。”于女士说，她很好奇，到底出了什么问题让豆浆的味道大变样，细心的于女士瞧出了些“猫腻”，“有一次早上在这吃饭的时候，见店主从店里拿出一个罐子，从里面挖了两勺白色的‘面面儿’放进装豆浆的大铁桶里，紧接着拿大勺子搅了搅，紧接着桶里的豆浆味道就变得非常重。”于女士上前询问店主，店主称这种白色的粉末是一种专门冲豆浆的香精，做豆浆味道香，喝了对人也没什么害，不光是他，还有很多店家都是这么干。
“我还从没听说豆浆能冲出来，真是太荒唐了，就算像店主说的对人体无害，可这豆浆还有什么营养啊！”从那以后于女士便不再到这家店喝豆浆，可哪里还能喝到以前的香醇好豆浆？于女士感到迷茫。
商铺里的“豆浆粉”成套卖
哪里能够买到这种神奇的粉精？记者在走访了市内几家餐馆后得知，这种粉精原名 “豆浆粉精”或“豆浆香精”，在一些大的调味品市场均有销售，不少店家表示听说过有用粉精冲泡豆浆的，这样做豆浆的生产成本可以大幅降低，但这样生产的豆浆口味如何？店家们感到怀疑。在岛城几家大的批发市场以及专门销售调料及食品添加剂的商铺，记者均见到了这种神奇的粉精。在重庆中路一家专门销售调料及食品添加剂的商铺，记者走进店铺声称刚开了家早餐店，想买些冲豆浆的原料，“冲豆浆的是吧，那你买这种吧，现在这个卖得不错。”店主边说边从货柜的上层拿下一个白色的罐子，“就是这个豆浆粉精，你放一点在水里就能有很浓的香味。”店主告诉记者，由于传统制作豆浆的工艺太过繁琐，很多店为了省事都选
择用这种豆浆粉精冲泡，用这种粉精冲出的豆浆味道一点也不比现磨豆浆差，而且成本要比用黄豆磨豆浆省出好几倍。
“光用这个还不行，冲出的豆浆尽管香但看上去太淡了，你加上些这种粉喝起来就会很醇厚，还有这个甜蜜素，如果嫌不够甜还可以加点这个……”在推销完豆浆粉精后，店家又向记者推销其它冲泡豆浆的辅料，按照店主的说法，这样原料都用齐了，即使是没做过豆浆的人也能做出好豆浆，至于这种粉浆的用量，店主表示“只要自己觉得味道够了就行”。
这门老手艺也要消亡吗？
这种即冲即饮的豆浆营养价值如何？
“这简直就是开玩笑，这是在糟践豆浆。”经营早餐店多年的刘大爷表示，以他多年的磨豆浆经验，一杯好豆浆的制作过程非常复杂，首先新买回来的黄豆要先浸泡5到6个小时，之后还要洗豆、煮豆，在这个过程中除了适当地添加消泡剂外不添加任何添加剂，在将黄豆处理好后便是动手磨豆，以前的老手艺人都是用石磨一点点慢慢磨出来的，现在有了电动磨豆机，速度是快了一些，可就是再快，第二天要卖的豆浆必须在前一天忙活一整天才能磨好。“省事的事情谁不会干啊，只是这么干下去这生意早晚得做死。”一些商家急功近利的做法让刘大爷感到气愤，“这做豆浆和做人一样，凡事老想着急功近利，一门心思光想着挣钱，不仅豆浆做不好，连人也做不好。”气愤之余刘大爷也为磨豆浆这门老手艺的未来感到担忧。
豆浆粉精与“豆”无关
在以50元买回的豆浆粉精中记者看到，在产品的用途上，该粉精不仅可用于冲泡豆浆，还可用于维他奶、豆腐花等多种用途，在产品的配料表上，除了豆浆香基、葡萄糖、淀粉这3种材料便再无他物。按照豆浆粉精标签上的厂家信息，昨天下午记者联系到了位于广东省阳东县的这家公司，记者表示想要大批量购买，厂家负责人表示可以先发些货试试，“我看到你这个标签上写着豆浆香基、葡萄糖什么的，这个豆浆香基是从黄豆里提取的吗？”记者趁机问道：“啊，这个啊，有一点啦，大部分还是香精什么的。”该负责人在犹豫了一会后回答道。在网上记者发现多家网店也在销售这种豆浆粉精，其中一家店还打出招牌声称，这种豆浆粉精是专门为一家国际快餐连锁机构供货，记者试着联系到了店主，店主直言不讳地告诉记者，这种豆浆粉精就是用香精勾兑的，不含黄豆的成分，因此价格才会如此便宜。
长期食用有害健康
青岛农业大学食品专家认为，这种豆浆粉精名称看起来很光鲜，让人误以为是豆浆浓缩的产物，其实
这种东西跟纯豆浆的关系并不是很大，说白了这种东西就是复合添加剂，如果是人食用的话，在一定量的范围内对人体危害不大，但如果长年累月地食用，容易引起恶心呕吐，重者还将加重人体内脏的负担。
如何鉴别豆浆的好坏，专家支招一看二闻三品尝，首先观察豆浆的色泽，纯豆浆一般呈乳白色或淡黄色，次品豆浆则呈全白色或更淡的颜色；其次闻豆浆的气味，纯豆浆除了大豆本身的清香味无其它异味，次品豆浆则没有大豆固有的香气；从口味上来说，优质豆浆口感醇厚，次品豆浆味道明显淡一些，还有一些甜腻味
