北京7月18日电（记者 魏倩）刚刚经历了香蕉催熟有毒、西瓜膨大剂和大米添加剂的消费者最近恐怕又要担心了。据媒体报道，食品安全领域又开始上演“蔬菜催熟剂”风波，那些红红彤彤的西红柿和碧绿粗壮的黄瓜看起来突然并不那么可信了。
范围？菜农：“几乎100%用催熟剂”
据新华社记者调查：在山东、安徽、江苏等地，西红柿、黄瓜等蔬菜不少在未成熟时被抹上“催熟剂”，提前上市进入百姓餐桌。调查指出，催熟剂是否可以随意使用，到底有没有害，有关部门竟给不出明确说法。
接受采访的菜贩说，很多菜农在蔬菜未成熟时，使用一种叫“乙烯利”的植物生长调节剂，用来加速蔬菜成熟，“几乎100%用催熟剂”。
这些使用了催熟剂的蔬菜，不仅能够增加产量，提早上市，同时外观好看卖得快，为菜农以及中间环节带来的利益可见一斑。“5元催熟剂让1亩地多赚3000元”，一位菜贩说。
此前，这种称之为“乙烯利”的催熟剂早已用于热带水果催熟，问题颇多。但问题是，没有一家权威机构验证“乙烯利”到底是否有害。
有报道称，海南等地“熟”芒果用石灰和乙烯利等熏过后，使其“被成熟”。 也因此有人认为“芒果皮炎”与催熟剂有直接联系。
今年5月，在“香蕉使用催熟剂”的有关报道中，乙烯利又被“揪”出来指称有毒，引起香蕉价格大幅跳水，蕉农叫苦不迭。事后，专家和有关媒体多次进行澄清，但由于食品安全领域的事故频发，消费者仍心存疑虑。
安全？专家：按国家相关标准使用没问题
要了解“乙烯利”，首先要知道“乙烯”。“果实中的乙烯是一种天然植物激素，能使水果蔬菜成熟。” 农业部农产品质检中心副主任、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波这样解释。比如民间流传将成熟苹果和青香蕉放在一起催熟的生活小窍门，就是运用了成熟苹果会释放乙烯的原理。
科学家们以此原理，人工提取了一个能够产生乙烯的简单化合物，即为“乙烯利”（英文名ethrel）。
从实验室到田间，将乙烯利用于农作物生产，是否符合国家标准呢？记者查阅《中华人民共和国国家标准GB2763》（国家标准化管理委员会2005年出台）发现，标准明确规定无公害蔬菜种植技术中“允许使用乙烯利”，对芒果等一些热带及亚热带水果中的“最大残留量”也同样有量级规定。
“如果按照农业部颁布的标准来使用乙烯利催熟剂，安全性是没有问题的，这在国内外很常用。”在广东省食品安全专家委员会主任委员、华南农业大学食品学院原院长、教授陈永泉看来，催熟剂技术是农作物成长中“非常通用的技术”。
而媒体之前担心的，正是超出国家标准之外的“残留量”问题。新华社报道说，目前在“无公害蔬菜”的检测体系当中，没有“催熟剂”及其“残留量”的相关检测指标，也同样缺乏相应的检测标准和检测手段。
乙烯利“残留”会有什么样的后果呢？陈永泉告诉记者，乙烯本身有一定的危害。作为催熟剂通常被置于密闭容器中，不能接触到皮肤。而一旦被果蔬吸收后，乙烯对人体就不存在威胁了。按照前述国家标准，不超过2mg/kg的乙烯利残留量都是安全的。
那么，市场上的乙烯利“残留量”情况又到底如何？记者经过调查，在黑龙江农科院主办的《北方园艺》期刊中，记者查询到一篇题为《蔬菜中乙烯利使用现状调查、残留量测定及安全性评价》的研究论文（2011年2月发表）。论文对济宁市12个县市区随机抽样，对蔬菜样品6次、6种、68份的乙烯利检测结果表明：29份番茄样品合格率为89.66%（参照我国及其它多数国家和组织的2 mg/kg残留限量标准），其它5种蔬菜、39份样品的合格率92.31%（参照美国关于黄瓜0.1mg/kg残留限量标准）。
就这篇科研论文看来，乙烯利催熟剂使用的安全系数较高。
但是，如果相关农业部门可以进一步明确检测机制，公众对于所谓“催熟剂有毒”的担心，就会更少一些。
