新华社“新华视点”记者连日来在山东、安徽、江苏等地调查发现，这些蔬菜不少是在还没有成熟时被抹上“催熟剂”，提前上市，进入百姓餐桌的。令人担忧的是，催熟剂是否可以随意使用，到底有没有害，有关部门竟给不出明确说法。（新华网7月17日）
外表红彤彤的西红柿，捏起来硬邦邦的，切开后籽是绿的，吃起来像是没长熟；黄瓜通身碧绿带刺，“身板”笔直，顶上还有一朵小黄花……这些外表诱人但似乎有些“异常”的蔬菜，在各地菜场并不少见，它们都是用“催熟剂”“催熟”的。因为连相关部门对不能说“催熟剂”对人体有没有害处，所以公众也不能对其下一个确切判断，就如同前段时间的“添加剂”一般。有害无害虽不能确定，不过有一点是肯定的，用“催熟剂”催熟的蔬菜水果同天然成熟的蔬菜水果，口味肯定不同。
为何“催熟剂”能够大行其道？业内人士表示，使用催熟技术是蔬菜储存、运输等环节的客观需要，但不规范使用则是许多利益的驱动。一方面，“催熟剂”可以让蔬菜早一点上市，能够让菜农早一点“占领”市场，另一方面催熟剂也可以增加产量，比如一位菜农对记者说，用不用“催熟剂”差别很大，正常长的黄瓜亩产5000斤左右，用了可以到8000斤。除此之外，用过“催熟剂”的蔬菜更容易储存，不易坏，同时外表也更加光鲜亮丽，容易吸引顾客。用一位菜农的话形容：“大家都用这个东西，你如果不用，价格没有竞争力，消费者不认可，自然就会被市场‘淘汰’。”
用“催熟剂”是市场竞争的结果，虽然听起来不可思议，可谁能否认？西方经济学上有一个古老定律：劣币驱逐优币，因为日常生活中人们习惯于用“旧钱”，而把“新钱”保存起来，这样就会导致市面上流通的多是“旧币”，即劣币，而非“新币”即优币。这里似乎也存在这种情形——天然的蔬菜因为不易保存、上市晚、有时还不光鲜亮丽，色泽上难入人眼，导致市场上的蔬菜更多是“催化剂”“催熟”的蔬菜，天然蔬菜反而越来越少，直至退出市场。之所以把“催熟”的蔬菜比作劣币，就在于我们真不知道“催熟”的蔬菜中到底含有多少对人体有害的化学元素。
但用化学制剂来进行所谓的“现代农业”生产，在我们这里已不是新鲜事，甚至谁种菜不用化肥、不打驱虫剂、不打农药、除草剂就表示他不会种菜。有家日企山东种地，不打农药，不用化肥，种了5年地，却仍没见回本，这成了当地农民的笑柄，甚至慢慢“失望”。日企不打农药，不用化肥，地里长满草，农民觉得是在糟蹋土地，但日企说他们是为了十年以后的中国高端奶市场（7月12日《新京报》）。不一样的理念，值得深思。
笔者曾听过，一些菜农出售到市场上的蔬菜自己是不吃的，自家吃的菜是单种的。一些在农村有亲戚的城市居民也喜欢让亲戚给自己捎点菜，想来应该是自家吃的菜安全味道又好。对“催熟”的蔬菜，我们并不陌生，但陌生原生态天然蔬菜，那种菜的味道如何？许多人应该想知道吧。
