赵勇
北京、天津、河北等地的市场上充斥着地沟油，记者暗访多家地沟油黑窝点后发现，这些黑窝点已经实现了机械化规模生产，日加工能力合计已近百吨。在天津，一家工厂的负责人更是声称他们各种证件齐全，不怕检查，甚至通过了QS(企业食品生产许可)认证。
面对越来越泛滥的地沟油，监管和检测方面的水平却令人心寒。在检测方面，中国粮油协会油脂分会会长王瑞元给出的说法是：目前还没有检测地沟油的有效办法。一个尴尬的例证是：记者将一批地沟油样品送至国家食品质量安全监督检验中心，其中两瓶样油的检测结果竟符合食用植物油和食用动物油的一般指标要求。
出了问题不可怕，可怕的是我们没有解决问题的办法，更没有预防问题发生的手段，地沟油泛滥就是如此。地沟油泛滥已经不是一两天。现在，这样的危机感必将进一步加剧：连超市里贴了“QS”认证标志的油都有可能是地沟油，还有什么油能放心买、放心吃？而“目前没有有效办法检测地沟油”的说法，则更让人产生巨大的无力感无法检测，基本上也就意味着无法监管。
以假乱真的地沟油，正在形成一场新的食品危机，但检测手段的严重滞后，却让我们在这场正在逼近的危机面前束手无策。每次食品安全事件的出现，我们总能发现食品安全标准滞后的原因比如当年的苏丹红和三聚氰胺奶粉事件，就是因为这些危险的添加剂不在检测范围之内。如今地沟油危机同样存在这个问题，检测手段也是食品安全标准的重要组成部分，想想看，连最权威的国家食品质量安全监督检验中心都检测不出那两瓶地沟油，地方上的质检部门如何有能力去检测地沟油？执法部门如何执法？
每次食品安全事件之后，总会促成相关领域的安全和检测标准提高。现在看来，那种头疼医头脚疼医脚的小修小补，已经无法筑起食品安全的大坝。无法检测的地沟油，分明在提醒我们，与其对黑心厂家口诛笔伐，与其呼吁尽快提高食用油检测技术，不如从这个危机出发，全面审视食品安全标准和检测方法上的不足。当食品安全标准终于能够高标准地与国际先进水平接轨，“吃得放心”对国人来说才不是遥不可及的梦。
