“莲蓉”禁用化学方法漂白

    本报讯 （记者 皇甫萍）月饼莲蓉不得再用“亚硫酸铵”浸泡漂白，月饼原料采购会要求供应商提供塑化剂检测合格报告……每年7月初，是各大月饼厂家“开炉”的时间。而今年，因为某些食品添加剂不能添加了，沿用多年的月饼制作技法将改变。此外，月饼厂家今年也将重点盯防塑化剂等食品安全问题。

    今年6月20日起，国家新版《食品添加剂使用标准》正式实施，其中删除了助剂“亚硫酸铵”，这意味着广大月饼生产企业不能再打“擦边球”用亚硫酸铵漂洗白莲蓉。厂家制作白莲蓉月饼时，只能用物理方法多洗多泡。

    据悉，以前虽然月饼莲蓉一直禁止使用亚硫酸钠，但在工艺助剂上允许使用亚硫酸铵，关键是不得残留。于是一些企业“打擦边球”，用亚硫酸铵浸泡莲蓉，起到漂白作用。但新版标准出台后，连亚硫酸铵也不能使用了。此外业内预计，今年相关部门对月饼在添加剂上的检测将会更严格。