20市民零距离体验食品生产环节
“出一次事故，就该让它不得翻身，食品企业出一次错都不行。”昨日，20位市民跟随昆明市工商局、昆明市消费者协会参与了“消费者参与食品安全消费体验活动”，市民向执法单位建议，保障食品安全，关键在于加大对违规企业的处罚力度和打造透明、诚信的行业自律。
20市民零距离挑刺
昨日上午8时，20名随机挑选的市民代表，在市消协工作人员的带领下，来到一家本土面包企业滇池路门店，由于门店刚刚开门，工作人员正在面包加工区域制作蛋糕和面包，这也给了市民们一个近距离挑刺的机会。
“这个面包上面涂抹的是什么东西，颜色怎么这么鲜艳？”“符合规定的食品添加剂都有哪些？”“没有卖完的面包蛋糕你们都怎么处理？”……面对市民关心的问题，面包店工作人员带领市民从面粉原料仓储库了解起，并详细介绍了自己企业的进货渠道和往来凭证单据。短短半小时内，市民了解了一块面包从面粉来源到上架销售以及销毁处理的全过程。“食品添加剂并不可怕，可怕的是滥用添加剂和违规添加非食用添加剂。”在向市民介绍面包制作环节时，企业方主动提及“添加剂”问题，同时向市民解释，只有正确、理性地认识食品添加剂才不会“谈食色变”。
而在饮用水生产企业参观时，水企负责人李先生介绍，山泉从采集到物理杀菌处理再到密封罐装出来，全程都没有人为接触，做到了全机械化运作。“在水里添加任何东西都会让成本上升，没有必要这么做。”据了解，继在企业中建立了食品安全监管体系以来，这家饮用水生产企业在每一个环节都设置了食品安全责任人，并加大了抽检力度。
“所参观的这几家企业，生产环境都很好，而且采用规模化、标准化的运作模式，给我们带来了信心，但是企业良莠不齐，很多还存在质量安全问题。”一位市民认为，高标准化的准入制度让一些起点较高的企业建立了相对完善的食品安全追溯制度，但是整个行业的发展没有统一标准，很难让每个企业都达到“高标准”，这是需要多方关注的问题。
“处罚轻让企业胆子更大”
从事医疗工作十几年的徐中真医生早在多年以前就非常关注食品安全问题，自己不仅拥有很多“专业”的食品安全知识，也乐意把这些知识传播给别人。
“食品添加剂可以食用，但是食品包装上并未标明这些添加剂的剂量。”徐医生在体验食品加工过程时，也显得十分仔细。她认为，了解哪些添加剂可食用、哪些不可食用非常重要，但是我国现有的标准中并未将这些添加剂使用的剂量明确标注在食品包装袋上，这给消费者带来了一定的盲区。“普通市民不可能知道自己吃的东西里添加了什么，但我们对此有知情权。”徐医生建议，就目前频发的食品安全问题来看，政府部门应该建立通畅、及时、面向群众的信息公开渠道，让公众第一时间知道食品安全事故以及食品安全问题，消除恐慌心理，建立理性的消费观念。
除此之外，徐医生也认为，目前我国针对违规的食品安全事故企业处罚认定太轻，“出一次事故，就该让它不得翻身，食品企业出一次错都不行。”在她看来，正是因为执法部门的“软执法”和“轻处罚”让一些违法企业胆子更大。她认为，如果永远只是在事故发生后才执法，那么不可能彻底解决问题。
“这次政府牵头组织这个体验活动，是一个积极的信号，这表示政府高度关注食品安全问题，并将这个问题摆在民生首位。”徐中真表示，这次体验活动让她对食品安全建立了信心。
市民挑刺
“所参观的这几家企业，生产环境都很好，但是企业良莠不齐，很多还存在质量安全问题。”
“食品添加剂可以食用，但是食品包装上并未标明这些添加剂的剂量，我们对此有知情权。”
“出一次事故，就该让这个企业不得翻身，正是执法部门的‘软执法’和‘轻处罚’才让一些违法企业胆子更大。”
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消协声音
食品安全监督
不是一个部门能解决的
昆明市消费者协会常务副会长张学平对于食品安全监管执法中的尴尬和无奈有很多话说。“食品安全问题不仅仅是一个部门的职责问题，它需要各个职能部门协力配合。对于目前频发的食品安全事件，昆明市工商局、消费者协会也在高度关注。”用张学平的话来说，“工商部门有责任告诉大家，什么东西是安全可靠的。”
张学平表示，营造一个让消费者放心、安全的消费环境是诚信社会的基础，通过零距离接触食品企业、给消费者普及消费知识和提高他们的辨别能力等方式，消除消费者对食品安全的疑虑，是对职能部门的现实要求。“职能部门的监管、消费者和媒体的监督、企业的行业自律，三个方面缺一不可，并且可以形成长效良性互动，使食品安全监管社会化、全民化。”张学平说，今后还将继续组织这样的体验活动，让更多消费者亲身体验食品安全，树立健康、理性的消费观念。“这次所选的企业是三个在行业内处于领军地位的企业，是为了让更多同行业的企业以此为标杆，提升自己的食品安全意识，向高标准靠拢。”据了解，昆明市消费者协会将从今年起，每季度开展“3·15”主题活动，并邀请市民参与体验，逐渐让消费者的观念由“事后消费维权”转变为“事前消费教育”。
