山东省有关部门宣称，2011年底前，山东将对餐饮服务单位和保健食品生产经营单位建立食品安全信用档案。
山东省食品药品监督管理局副局长陈绍民表示，山东省食品药品监督局明确要求餐饮服务单位对食品添加剂必须实施“五专两公开”制度，做到专店购买、专帐记录、专区存放、专器计量、专人负责，公开承诺保证餐饮服务食品安全，公开本单位使用的食品添加剂品种名单；对提供火锅、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位实施食品添加剂备案管理制度。
同时大力推行餐饮服务单位食品安全公开承诺制度。统一设计、印制了20万份承诺书，要求餐饮服务单位从健全食品安全管理制度等10个方面向社会公开承诺，主动接受社会监督。并于2011年底前，山东将对餐饮服务单位和保健食品生产经营单位建立食品安全信用档案，健全食品企业诚信不良记录收集、通报制度。
山东省食品药品监督管理局副局长陈绍民说：“对于没有按照规定公示食品添加剂的，我们一是要提出行政警告，如果再不改，我们就要予以停止营业执照，甚至停止营业这些处罚。”
