全国人大常委会食品安全法执法检查组近日完成了对各地的检查，日前在北京举行执法检查组第二次全体会议，梳理、分析检查中发现的问题。据了解，国家检测任何成分都要有依据，使用任何检测方法都需要通过多次实验论证，最后把检测方法列入国家标准。但是判定检测方法的研究过程比较复杂。据了解，我国目前2200种食品添加剂中，有检验标准的只占总数的近四成。这也就意味着，有六成食品添加剂无法检测。
专家频频为食品添加剂鸣冤叫屈，理性的人其实不难理解其良苦用心：发生了食品安全问题，错不在添加剂本身，而在不适当使用，以及把根本不属于添加剂的有害物质也与添加剂混为一谈。深入地看，食品安全问题频发，实质上是对不适当使用添加剂、违法添加有害物质不能进行有效监管所致，与添加剂无关。但是如果换个角度看，在监管根本做不到全覆盖的情况下，添加剂真的非用不可吗？
有专家极而言之地认为，没有添加剂的食品，可能会更不安全。比如有些食品，如果不用添加剂，可能两三天就会变质。对此，也有不少人质疑，添加剂的功能，如果只是解决一个保鲜、口感、卖相问题，其使用价值就很值得怀疑。其一，再怎么说适当使用对人体无害，事实上也是建立在“需要数年、数十年甚至几代人的长期跟踪观察”才能得出确切结论的事，安全性非常相对；其二，鉴于对食品安全的担忧，现在有相当多的人患了“添加剂恐惧症”，不在乎口感、不注重外观、只关心安全的消费者大有人在；其三，从生产者来看，如果企业属于地产地销，销售半径不大且有足够的配送能力，不在乎保质期过短的压力，就完全可以打出“不使用任何添加剂”的绿色牌，开发“只关心食品安全”的这块市场，添加剂也未必非用不可。
“有检验标准的只占总数的近四成”，而不难想象的是，这四成的可检测，恐怕也是被那些使用太过、已经造成公共食品安全的品种逼出来的。由此可见，“检测跟着造假走”的被动之势，短时间内无法改变。那么，作为监管部门，就有必要围绕食品添加剂，对食品加工企业实行添加与不添加两种监管模式，分类管理。在对食品添加剂实行国家专控、专卖的前提下，对于主打“绿色”牌的企业，不供应食品添加剂；对于离不开添加剂的企业，只按可检测品种供应，对不可检测品种一律禁用。让“既无力检测，又允许生产”的现象，在中国食品业中消失。（马龙生）
