■记者 陈福香
近日，随着广州几个月饼展销会的召开，拉开了今年月饼产销的序幕。台湾塑化剂风波蔓延到内地，更有地区查出“含塑”香精，一时间，令大陆市民大为紧张。记者从广州酒家获悉，企业不但要求原料“不含塑”，更要求企业提供包括QS等在内的多个检验报告，以确保原料的安全性。
据了解，今年的月饼原料依然有相当幅度的增长。广州酒家相关负责人吴家威介绍，今年生产月饼的主要原材料成本在2010年大幅上涨的基础上又不断攀升，如莲子价格约为6.7万元/吨 ，同比上涨30%；五仁类同比上涨5%；糖约为7500元/吨，同比上涨25%；花生油约为1.9万元/吨，同比上涨10%；面粉约为5600元/吨，同比上涨11%；此外人力成本同比也上涨了30%。
一些对原材料要求严格的生产企业，其成本上升幅度更高，如广州酒家集团生产月饼长期采用的优质桂花糖价格就达8000元/吨，与市面普通糖相比成本增加不少。“优质桂花糖的最大好处是无残留，比一些小企业用的硫化糖价格至少高2000元/吨。”吴家威告诉记者。
生产成本增加必将带来今年月饼市场价格的上涨。据介绍，2011年广州酒家集团整体原材料成本上升了25%—30%，“今年的月饼售价预计同比仅上涨12%左右，远远低于市场平均上涨幅度。”吴家威表示。
“如何杜绝原料在复配过程中出现的各种问题，是行业目前探讨得较多的议题。”广州酒家利口福工程师吴小平告诉记者，广东食品行业协会在本月将召开复配食品添加剂标准通则的会议，“比如说，一些产品含塑，但并不是添加进去，而是在原料的配合使用过程中带入的，这个不单是企业，就连质检部门也很难检测。”吴小平称。
