很多市民有这样的感受：市面上买来的肉丸子常常没“肉味”，里面的淀粉明显比肉多。肉丸到底该含多少肉？日前，我国首个肉丸贸易行业标准于5月定稿上报商务部，近期将正式出台。根据该标准，今后含肉量低于45%的将不能再叫肉丸。
肉丸“肉含量”含糊不清
在大世界步行街，经营肉丸子的小摊点生意不错。在橱窗内，排骨丸、牛肉丸、羊肉丸等应有尽有。在一家小摊点内，店主正在用竹签穿小丸子。“一串4个，五元钱8串。”店主说。
记者随手拿起店主正在穿的猪肉丸，上面并没有标示猪肉含量，只标明产自大连某肉丸厂，成分当中有淀粉、盐和食品添加剂等。记者问及这种猪肉丸子的肉含量时，店主称“不知道”，他的丸子是从农副产品批发市场批发的。
在农副产品批发市场内，记者看到两家经营肉丸的商铺，代理的肉食品牌来自全国各地，90%的肉丸商品外包装上没有标明肉含量。经过仔细查找，在福建一家著名肉食品牌的肉丸包装上，成分中标明猪肉含量大于等于45%，而另一种牛肉丸的牛肉含量大于等于50%。这两种肉丸的价格为一袋（5斤装）40元至60元不等。店主告诉记者，这些是品质较好的肉丸，所以价格比较高。“我们这里也有便宜的，15元到20元一袋（5斤装）的品种也很多，不少火锅店和麻辣烫店都从我这里批货。”店主表示。
记者走访发现，肉丸没有标注肉含量的情况十分普遍。相对于成袋销售的肉丸子，市民较倾向于部分大型超市现场制作的肉丸。“这些肉丸多是现场制作再打好包装出售，成分主要是肉和淀粉等，吃起来比较放心。”正在市区一家超市购买猪肉丸的市民段女士说。
市民期盼“一目了然”
据了解，这份肉丸贸易行业标准是由中国商业联合会组织草拟的。山东惠发食品、得利斯集团、济宁成友食品、青岛正大有限公司等省内肉丸生产企业参与了标准的起草、修订和审定。该行标的一个重要内容是依据含肉量将肉丸分为特级、优级、普通级三个等级，同时规定：特级含肉量不低于65%，优级含肉量不低于55%，普通级含肉量不低于45%。三个等级肉丸的淀粉含量不高于6%、8%和10%。此标准一旦获准，今后肉丸包装上将对含肉量和淀粉量明确标注，市民可一目了然。
记者从市质监局获悉，目前威海暂没有专营肉丸生产和销售的企业。市面上销售的肉丸多来自外地。虽然此肉丸标准目前尚处于征求稿阶段，但不少市民对此十分关注。
“在外面吃的肉丸都像面丸。”市民王子欣说，她认为这个标准应该及早出台，一旦这个标准执行了，今后消费者觉得自己买的肉丸肉成分不够就有了说法。（记者 周娟娟）
