肉丸到底该含多少肉？对消费者来说，这一直是个谜。由中国商业联合会组织制定的肉丸行业标准已经结束征求意见，肉丸含肉谜底即将揭开，这对消费者来说是好消息，却也让山东肉丸生产企业有了不大不小的担忧。
位于诸城的山东惠发食品有限公司是全国最大的肉丸生产企业，其产品占到全国市场的30%。在刚结束的新产品“巧厨十八”高端产品订货会上，企业收到的订单达到近亿元，在同行业中这无疑是一个奇迹。然而，公司董事长惠增玉却眉头紧锁：“我自己的企业做的再大，如果山东肉丸企业在全国失去了话语权，什么都白搭，独木难撑啊。”惠增玉之所以发出这样的感慨，就是因为已经结束征求意见的肉丸国内贸易行业标准。
根据该标准的征求意见稿，肉丸企业生产的肉丸将根据含肉量分为特级(含肉量大于65%)、优级(含肉量大于55%)、普通级(含肉量大于45%)。“也就是说肉丸含肉量必须高于45%才能达到行业标准，如果你丸子的含肉量低于45%，就不能叫做肉丸了，山东大部分企业距离这个标准差远了。”惠增玉不无担忧的说。
诸城是全国最大的肉制品生产基地，汇集着惠发食品、得利斯[13.45 1.13% 股吧]、诸城外贸等大大小小220家肉类生产加工企业，拥有从业人员4万多人，年销售收入200亿元，全国70%左右的肉丸产品都产自诸城。
