记者26日从福州市卫生监督所获悉，从24日起，福州市已为严厉打击餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂的违法行为进行周密部署。6月1日开始，全市将拉开全面整顿的序幕。
自制火锅底料等
列为重点检查食品
据了解，这次检查的对象为市卫生局发证的所有餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位以及前店后厂加工部分，如超市自制自售熟食部、卤味店、奶茶店、包子店、馒头店、饺子店、豆浆店、鱼丸店等。
检查时，执法人员将重点检查以下内容：
是否采购国家禁止生产经营的食品及原料，是否存在使用非食用物质的违法行为；
采购食品、原料及食品添加剂是否索证索票齐全、台账登记完整，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂；
使用的食品添加剂标签、说明书和包装是否符合法律法规的规定，复合食品添加剂是否在标签和说明书中标识各单一食品添加剂品种的通用名称以及含量，是否完整、清楚、明显等；
是否建立食品添加剂“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度，食品添加剂是否存放于专用橱柜等设施中，橱柜外是否标示“食品添加剂”字样，领用食品添加剂是否有使用台账记录，记录中是否包含采购人、领用人、记录人、审核人的签名；
是否严格按照规定的品种、使用范围、用量使用食品添加剂，禁止在加工经营过程滥用食品添加剂；
是否配备适当的称量工具用于食品添加剂的定量。
检查的重点区域是各类学校，重点单位是校内食堂、火锅店、小型餐馆、小吃店、卤味店和提供自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位、集体用餐配送单位。
检查重点食品是自制火锅底料、水发产品、自制饮料(鲜榨果蔬汁等)、自制调味料、面包、糕点、馒头、熟肉制品、油条、腌渍蔬菜、辣椒制品等。
故意非法添加非食用物质
一律吊销许可证
对检查时发现不按规定落实索证索票和进货查验、票证保留不完备或台账记录不真实、不完整、不准确的，执法人员将责令其改正，并给予警告。对整改不合格的，或因未严格履行进货查验而销售、使用含非法添加物食品的，执法人员将责令停业整顿。
如发现用非食品原料制作加工食品、超范围使用食品添加剂的违法行为依据《食品安全法》第八十五条第一项和《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十八条第一项的规定进行查处，对各类食品非法添加违法行为按照法定幅度规定的上限实施处罚。
对故意非法添加非食用物质的，一律吊销相关许可证，依法没收其非法所得和用于违法经营的相关物品，并移送公安机关追究相关责任。
如发现有超量使用食品添加剂的，将按照《食品安全法》第八十五条第二项和《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十八条第二项的规定进行查处。
检查时，执法人员还将充分利用值班电话和投诉举报电话两个平台，认真核查群众举报投诉餐饮服务环节使用非食用物质和滥用食品添加剂的行为，特别是恶意添加的违法行为，及时追踪查处群众举报线索，做到发现一起，查处一起。 (记者 刘栋宾)
