近日，食品添加剂频频遭遇信任危机，但就在此时，将于6月20日正式实施的新版《食品添加剂使用标准》提出，大米允许添加双乙酸钠（防腐剂）、脱乙酰甲壳素（被膜剂）和淀粉磷酸酯钠（增稠剂）三种添加剂。
该标准公布后，立刻引起百姓密切关注。5月21日，中国疾控中心专家明确指出，淀粉磷酸酯钠在大米中不允许使用；双乙酸钠是一种常用防腐剂，比较安全，可用于原粮、大米等。脱乙酰甲壳素作为被膜剂，使大米保险。这两种添加剂还未明确是否有必要使用。
记者查阅资料发现，2007年发布的《食品添加剂卫生标准》中，双乙酸钠和脱乙酰甲壳素就被允许在大米里使用，两者的限量值与新标准无异。
中国疾控中心营养与食品安全所副所长、第一届食品安全国家标准审评委员会副秘书长王竹天研究员指出，在目前工艺条件下，大米使用增稠剂完全没必要。但大米制品，如米粉，可有条件使用。
但中国水稻研究所研究员朱智伟告诉《生命时报》记者，大米生产没有必要使用上述添加剂。虽然这些添加剂在标准的范围内食用，不会对身体造成危害。但大米水分含量低于14.5%，多数生产使用机械挤压抛光工艺，保存3个月时没有问题的，使用添加剂反而增加生产成本。若由于一些客观原因，需要防霉、防虫，放一些花椒或大蒜就行了，无需额外添加防腐剂。同时，目前大米的抛光技术能使大米保鲜非常好，没必要用被膜剂。
此外，允许使用添加剂，等于允许在大米生产工艺上增加使用添加剂的设施，会给不良分子可乘之机，扩大添加范围，损害百姓利益。让云南农业大学稻作研究所所长谭学林教授担忧的是，有人会借新标准动坏脑筋，利用这一添加剂“翻新”陈米，或作饲料的大米，以次充好。
朱智伟指出，按照国家规定，凡是在食物中添加成分，都需要在外包装上注明。但5月23日，记者在上海沃尔玛、家乐福和联华等超市，查看了10余种袋装大米和3种散装大米的包装，内容多数只注明原产地，没有提及添加剂。
“专业人员很难用肉眼鉴定大米中添加了哪些物质，老百姓更难以判断。因此，为了保证民众消费利益和健康，有关部门应加强对大米生产的监督检查。”朱智伟说。
