随着端午节一天天邻近，粽子再一次成为各大超市里的热销商品。记者昨日在走访市内主要市场时发现，受糯米等原材料价格上涨影响，今年粽子的市场价普涨10%左右。即使如此，各大商场内花色品种繁多的粽子仍然“供销两旺”。市内几家主要超市的粽子日销售额均达到5万元左右。一些新口味、南方口味的粽子也逐渐成为消费的主流。
食品专家提醒，虽然粽子美味，但不易消化切勿多吃。此外，个别小作坊包粽子时使用的“返青粽子叶”也值得引起警惕。
原料涨价粽价普涨10%
昨日上午，记者来到沙河口区和平广场乐购超市。在超市的食品区，各大商家的粽子展销柜台一字排开，鲜肉粽子、海鲜粽子、蜜豆大枣粽子……各种花色品种的粽子琳琅满目，挑选者众。
记者看到，与动辄数百元的粽子礼盒相比，真空包装的散装粽子和冷冻粽子更受普通消费者的欢迎。这类粽子的价格一般在每袋十几元到20元不等。在一家粽子专柜前，销售人员告诉记者，今年粽子的价格普遍上涨了。“这主要是因为粽子原料价格普遍上涨了。”这名销售人员说，像糯米、赤豆、白糖这些粽子主要原料的价格今年都涨了不少，比如白糖，100斤的价格从去年的270元涨到了380元左右。此外，工人工资和运费都不同程度上涨。“今年各个品种的粽子价格普遍上涨10%左右。”和平广场乐购超市一位工作人员表示。
虽然粽价普遍上涨，但选购粽子的市民仍络绎不绝。有人一次性购买了3种粽子礼盒和10多种散装冷冻粽子。据西岗区一家大型超市的销售人员介绍，端午节前夕，超市每天的粽子销售量能达到3万元到5万元。其他几家大型超市的销售量也大致如此。
新口味粽子渐成消费主流
记者在采访中发现，除了传统的大枣、蜜豆等粽子品种外，今年推出的粽子口味更加多样化，甜味的山药粽子和巧克力粽子、咸味的猪肉粽、火腿粽子、香菇粽子等应有尽有。此外，芝士鲜虾、海珍鲍鱼等馅料的粽子也出现在一些高档酒店制作销售的粽子礼盒中。在搭售红酒、茶叶等礼品后，这类粽子礼盒的销售价格在300元到500元不等。一家星级酒店销售的礼盒粽子价格高达1900多元。销售人员称，这类礼盒通常是买来送礼用的。
在乐购超市，销售人员告诉记者，中老年人更偏好传统口味的粽子，大枣、蜜豆和白米粽子是他们的第一选择，但年轻人更青睐咸鲜口味的粽子。
专家提醒“返青粽叶”含毒
有媒体报道称，颜色过于鲜亮的粽子叶可能含有工业有毒成分，因此“返青粽子”值得引起市民的警惕。但记者昨日在走访超市及批发市场时发现，市场上销售的粽子罕见鲜绿色粽子叶。
大连工业大学生物与食品工程学院教授农绍庄告诉记者，粽叶制作时要经两次高温蒸煮，颜色都会呈深绿偏灰黑或黄色，不会天然发青。农绍庄说，新采粽叶才是鲜绿色，一旦经过高温蒸煮，色泽就会变暗。因此，正常生产工艺制作的粽子，粽叶不会呈现鲜绿色。但有个别不法小作坊在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让原色粽叶“返青”。根据有关部门检测，“返青粽叶”中铜的含量高出国家标准约40~100倍。人体中铜的摄入量过多或长期积累，会引起铜中毒。
选粽提醒
粽子也有QS标识
农绍庄教授提醒说，粽子已经实行QS认证，市民最好到正规商店购买带有QS标识的粽子，这样可以明确了解粽子的原料、名称等相应信息。千万不要购买没有包装、拆包零卖和“三无”的速冻粽子。农教授说，市民可以通过三种途径识别“返青粽子”：一看外观，正常粽叶经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，而“返青粽叶”煮后仍青绿诱人；二闻味道，正常棕叶煮过后有较浓的清香味；“返青粽叶”煮后反有淡淡硫磺味；三辨煮水，正常粽叶煮后水呈现淡黄色，“返青粽叶”煮后水会变绿。
