瓜田推荐辞：这篇文章提供了一些关于食品添加剂的知识。每个成人一天吃进去八九十种添加剂！我们至今都还健康地活着，生命力也真够顽强的。我的观点可能有点偏激：添加剂是为生产厂商和销售商服务的，不是为消费者服务的。再好的添加剂，也不会是什么好东西。食物尽可能自己买新鲜的东西自己做，尽量绕开添加剂。实在绕不开，就找添加剂少一点的。如今吃一口安全的东西太难了。
泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂；一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种，近九成的食品含有添加剂，而生活中的“食品添加剂”有2000多种。不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。
我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。我国含添加剂的食品达万种以上。如生产面包使用碘酸钾等面团改良剂；生产饼干加入膨松剂亚硫酸或焦亚硫酸钠；方便面中添加防腐剂和抗氧化剂；肉制品生产中的发色剂亚硝酸盐；食用油中添加抗氧化剂等。
“不清不楚一滴香，清水变高汤”，“不用熬，白水也能添成辣椒油”，这些都是食品添加剂的“功劳”。中国疾控中心食品与营养所副研究员张柬波说，食品添加剂是用于改善食品品质，延长食品保存期，便于食品加工的一类化学合成或天然物质。使用目的是改善食品的色、香、味，以及防腐和满足加工工艺的需要。
很多情况下，没有食品添加剂会让食品更不安全。张柬波说，如果把防腐剂取消，还有多少东西可以在货架上保存？方便面保存不了两天就会变质，果冻就没法吃了。
4月23日，国务院食品安全委员会办公室公布已发现的151种食品和饲料中非法添加物质名单，其中包括47种可能在食物中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”。张柬波说，长期以来，一些单位和个人混淆了食品添加剂和非食用物质的界限，将向食品中添加的非食用物质如孔雀石绿、苏丹红等都称为添加剂，将添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂，加深了公众对食品添加剂的误解。
卫生部健康教育专家、解放军总医院营养科赵霖教授分析说，因追求商业利益，我国食品添加剂的滥用相当严重。甚至有某些企业非法使用非食用化学添加剂，2008年三聚氰胺事件就是明证。
5月1日起，卫生部明令禁止使用面粉增白剂。面粉增白剂的争议到停止使用的过程，从一个侧面说明，人们对食品添加剂安全性的认识需要一个过程。
张柬波说，目前，国内外均允许使用食品添加剂。我国与国际食品法典委员会，以及发达国家的管理措施基本一致，有一套完善的食品添加剂监督管理和安全性评价制度。列入我国国家标准的食品添加剂，均进行了安全性评价，并经过食品安全国家标准审评委员会食品添加剂分委会严格审查，公开向社会及各有关部门征求意见，确保其技术必要性和安全性。
但已经纳入国家标准的食品添加剂如果过量使用，也会对人造成不可逆转的伤害。以最常见的添加剂亚硝酸铵为例，亚硝酸铵是经常用于肉制品生产的添加剂，进入人体后，只要与胺结合，就可能成为亚硝酸胺。如果超量使用，可能引起致癌等后果。
专家介绍说，以美国为例，一种食品添加剂在被批准使用后，隔若干年后，其安全性会被重新评价和公布。假如在1947年和1977年间经常吃美国牛肉，就会接触到高水平的性激素二乙基固醇，它作为饲料添加剂在美国应用的历史长达30年。几十年以后，二乙基固醇已经被证实确有致癌性，美国食品药品管理局因此明确禁用该物质。
赵霖认为，食品添加剂是人类历史上从未遇到过的“新异物”，对人体是否有害，需要数年、数十年甚至几代人的长期跟踪观察，尤其是多种添加剂在人体内的作用，更需大量深入研究和毒性试验。大量研究表明，当前许多不明原因的现代病都与化学食品添加剂有关。
比过量使用合法食品添加剂更有害的是，目前在食品中使用的一些添加剂，并没有经过安全性评价，仅是实验室研究出的“毒理不明”的化学产品。以盐酸克伦特罗为代表的“瘦肉精”就是例子，“瘦肉精”实为“害人精”。
目前，擅自扩大食品添加剂的使用范围，过量使用食品添加剂，违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等，是目前食品添加剂的三大主要问题。
对此，中国政法大学教授吴景明分析认为：法律、法规滞后，现有法律法规不能涵盖整条食品链；部门职责不清，现行食品安全监管体制采取分段管理模式，涉及到农业、卫生、质检、工商等10多个部门；检测标准滞后不全，国外技术标准的修改周期一般是3到5年，我国有多项属于“服役”超过10年。这是造成食品添加剂顽疾未解的重要原因。
张柬波说，以往，面包中会加入面团改良剂、膨松剂、保湿剂等许多化学添加剂，但有些德国人现在要吃没有化学添加剂的“祖母的面包”。为保护消费者的知情权，欧盟规定，在食品标签上必须按成分、重量的顺序列出所有成分，并不得让消费者对产品的属性产生误解。
赵霖提出，食品中化学添加剂的科学、合理应用是一门很复杂的学问；食品工业是道德工业、也是良心工程。使用食品添加剂应该多用“减法”，可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要尽量少添加。食品添加剂行业应该从发展化学品为主转向以天然品为主，走生态经济之路。
新增加食品添加剂品种，应举行消费者听证制度。吴景明认为，往饭碗里加什么，消费者应有充分的知情权，建议建立公开透明的食品添加剂安全风险评估制度。同时建立责任倒追究机制。如果食品安全领域因食品添加剂出现安全事故，应该对责任人进行责任追究。（文：王君平 载于5月9日人民日报）
【即时通会员如是说】
食品添加剂肯定可以不加的。只是我们说的话怎么会有用？厂家为了利润把食品添加剂当做是瑰宝一样用着，我们再不愿意又有怎么样的用。规定也规定了食品添加剂是可以用，只是为什么还有那么多过量的，甚至是非食添加剂出现？这只能是相关职能监督部门的工作没有进行好。没有厂家，政策，职能部门的回应，我们说再多的不要食品添加剂又有什么用呢？——杨文
减法法则用到这里是它的最有效的价值，这样每次吃泡面的时候就不会再有“不得已而为之”的心境了。每次看到食品事故，都会有一种很深很深的疼痛在心底。食品行业逃离牟取暴利，回归道德，是最大的减法。——李斐
半月谈以前出过一篇文章叫做《食品安全为什么屡禁不止》，大致意思是这样，具体题目可能不一定。看完之后触目惊心，同时也该意识到为何我国食品安全问题屡禁不止，食品安全问题不仅有添加剂，还有各种各样的食品安全隐患，这相对于添加剂来说更加可怕。其实在食品工厂的背后隐藏的是一条巨大的商业链，也隐藏着巨大的商业利益和欲望。如果这些都解决了，食品安全也迎刃而解。——胡倩
“食品添加剂”的出现一定程度上有利于食品的保鲜和美味，但是现在频发的食品安全问题都与食品添加剂有关，使得食品添加剂成为食品安全的众矢之的，个人认为是不妥的，我们不能因噎废食。食品添加剂适量添加是不会对人体造成危害的，但是人性的贪欲、监管部门的失职使得食品添加剂泛滥起来，我们不能简单的将原因归结于添加剂，还是要从根本上解决造成过度添加的原因，从源头上进行治理。——程鹏丽
我们到底是吃什么长大的呢？现在我已经20岁了，我到底吃了多少食品添加剂了呢？还有，食品添加剂，加了有什么用途呢？是增了味道，还是增了色彩，还是增了厂商的利润呢？让生产者不加食品添加剂，我想，他们会罢工。让消费者不吃含食品添加剂的食品，我想，他们也怀疑不干的！毕竟都吃了这么多年了。人的生命，就是生下去，命去矣！所以，我想，食品添加剂的存在与否，不在于我们大家怎么看，更在于怎样去适应，怎样改善！——彭羽
用于延长食品保质期，改善食品色香味和防腐的食品添加剂是可以加的，某些食物也是需要的，但这些食品添加剂必须通过食品安全的检测，对人体危害的程度必须要降到最低。至于那些工业添加剂，毒素含量超标的添加剂绝对不可以添加。只是这些都是消费者一厢情愿，追逐利益的商家才掌握决定权，我们只能看哪一个商家愿意在利益至上的大环境下果断站出来，为消费者健康作出表率。国家食品安全检查部门能够严格把守质量关，不与商家勾结，这也是消费者理想情况，这么多食品安全事故被踢爆，检查部门的工作做哪去了。——高欣婷
这些都是化学工业的杰作。“食品添加剂”挑战着人的味蕾，没有最美味，只有更美味！吃是人类最原始的欲望，烹饪文化在中国已有千年历史，养育了挑食的一代又一代。是时候回归自然了，天然的绿色食品才是最健康的，不要一味的追求味觉而忽视了自身的健康。如果可以，我愿意每天啃馒头吃咸萝卜条，怕就怕现在连馒头咸菜都加添加剂了。——张欢
食品添加剂在生产生活中不可缺少，关键是要把握这个度！个人觉得，生活需要讲究，但又不能太过讲究，否则会减少我们身体产生的抗体，失去活力。只是当下，食品安全问题太过严重，地沟油，苏丹红，三聚氰胺……这些都是有关生命安全的，国家不可放任，商家不可无视良心。——汪兰
食品安全问题，有关部门应加大检查力度健全相关检查制度，不应再出现问题之后再进行相应的处理，别做事后诸葛亮。——小赵
食品添加剂的作用主要是使食品看起来或者闻着更美味、更具有诱惑力，在这个食品众多的时代，商家也务必绞尽脑汁想出一些办法来笼络人们胃，毕竟胃就是财富的来源嘛。——义君
食品添加剂，可以有，但要严格监管，必须保证能屏蔽对身体有危害的添加剂。现实并不完美，但我们要尽量做到适度的完美，至少要无害。——龙在天
不知从什么时候，我们开始喜欢“产业化”这个词语，当食品添加剂成为一个“产业”的时候，意味着食品里不添加是不可能的，不然就会影响整个产业的发展，所以我们在发展某个“产业”的时候，一定要有长远的眼光，考虑到它的可持续性和科学性。——小王
可以，当然那一定是部分商人又找到了另一种，谋取利益捷径的情况下！——何林
先理清两个概念：非法添加物和食物添加剂，前者是绝对禁止往食物里添加的，如苏丹红和三聚氰胺等，后者如果滥用也会对人体造成伤害，如馒头里的漂白剂过量，油条里的膨松剂过量。严格按照添加标准使用的食物添加剂，至少目前还是安全的。另外文中提到一个信息很重要，“以美国为例，一种食品添加剂在被批准使用后，隔若干年后，其安全性会被重新评价和公布”，而在中国，拥有“中国名牌”和“中国驰名商标”这样的尚方宝剑，有时候就可以免检。目前看来这种做法不靠谱，三鹿奶粉就曾经是中国名牌。——笔笔的笔
不可以，必须不可以。如果不加“添加剂”的话，人家还怎么赚钱呀？——李特
食品添加剂当然可以不加，除了商家在竞争的同时避免非法添加物，个人在采购的时候也尽量避免添加剂多的食物吧。前段时间友人开始在自己窗台上种各种小蔬菜了，我觉得可以试试。——杨弼麟
食品添加剂的问题争论由来已久，其实关于要不要添加基本达成一致，要添加。关键是添加多少？怎么添加？添加什么？也就是对食品添加剂的科学管理。正如美容一样，其实本没错，但是美容导致毁容甚至牺牲生命则是肯定不对的。所以要加强对食品添加剂的科学管理，完善的法律，严格的监管，严格的准入，健全的诚信，成熟的民众等等，共同发力一定能让我们的食品更健康，更营养。——倪卫校
关键是立法规范。商家逐利不择手段，只要不违法的，都会干。只有法律健全了，才能更好地规范市场行为。——王俊岭
完全不加不太现实，但是要有完全不加的产品，给客户以选择的权力；同时，如果添加，要列明成分和数量，尊重客户的知情权。总而言之，食品添加剂的监管，不仅需要不尸位素餐的监管部门，更需要尊重客户的选择权，让客户来选择，促进企业的优胜劣汰。——西铭
民以食为天 食以安为先。添加剂往往是食品问题的关键所在。食品问题是大众问题，责任在政府。食品问题必须两手抓，舆论与执法力度两手都要硬！食品监管部门必须克服不作为、懒政和事后诸葛亮的怪现象，摸索一条食品安全新路子，建立和完善食品监察操作流程规范！——小李
不加食品添加剂不现实，而且食品添加剂的定义里没有有害这一项，是不法生产经营者给它下了“毒”。所以完全针对食品添加剂可不可以不加，是不对的。——于晓阳
相关环节的审批、监管、处罚都必须再加强，同时完善法律制度。通过此类事件，对我国各职能部门的工作效率及成果提出了质疑。立法不全、监管不力、处罚不严，是导致此类事件发生的间接因素。全国人大和相关职能部门必须做出深刻反省。我们政府有责任和义务建立健全食品安全的长效机制，各级职能部门通过切实领会指示精神、充分落实政策法规来降低事故发生概率。在现有条件下，加强监管是最切实可行的方法。希望各职能部门不要把“为人民服务”的精神停留在口头或形式上，要稳扎稳打、落到实处。——小陈
呼吁禁止使用食品添加剂，首先，作为生产商一定要把握好度，公示食品添加剂成分及含量，让消费者吃得安心和放心；其次，作为监管部门，比如卫生部监督局等，必须监管到位，严格把关产品生产的每个流程；再者，要严格按标准，严格按照国家标准规定的添加量在食品中正确使用食品添加剂。——刘鹏飞
不加食品添加剂，势必需要更好的原材料和更好的工艺，在厂商看来，这势必要推高成本。从中不难看出当今中国的一个现实问题，我们宁可用有毒有害的“添加剂”也不愿意花大力气去完善工艺，因为后者虽然对消费者无害，但对厂商利益而言是有更大影响的。在这种矛盾中，政府要有作为，首先应该破除GDP迷信，只有从单纯的经济指标魔咒出挣脱出来，才有可能与企业的“短见”行为“对着干”，才有可能让人民利益、国家利益、企业利益在不远的将来走向和谐，而这势必要打击甚至取缔一批不法企业，因此社会和谐首先应是人民生活的幸福与国家服务的和谐，一味追求政府与企业关系的和谐是危险的。人民的生活可以有适当的无害添加剂，但国家和政府的活动应以人民利益为基准，不应有“添加剂”。——小迷
现在街上店里的熟食也真好吃，色、香、味俱全，但是，基本都是通过添加化学添加剂做出来的。果蔬个大好看，但是，基本都是通过添加生物激素整出来的。现在不明原因的病种这么多，原来都与乱用化学食品添加剂有关。为了不当利益，整的信誉都没有了，让人不敢上街了。生活在自己亲自种养殖，亲自下厨的乡下，找个世外桃源安静安静？可是，现在比古代更少世外桃源。怎么办？食品企业，你能让人放心吗？——栗彦卿
加一种没事，加很多种会有事嘛？我国只是限定各种添加剂的标准，但并没有限定添加的种数。我国应提高各类标准，严格把关，而不是流于形式。——叶小
食品添加剂的加与不加，关键在于这个剂对人的健康有负面影响不？如果有，就不能加！——张竞乙
没有食品添加剂就没有食品工业，食品添加剂改变食品的色、香、味。但还是应该注意添加剂的用量和添加规则，加强管理力度，最关键的本人认为是生产者自身的……生产的是良心，销售的是人品！——郭立志
最近总是倾向以一种“退化”的思路考虑问题。如果我们不需要吃的那么好看，不奢求吃到遥远的他方特色，只是要求食为果腹，那这个添加剂就没有太多必要了；但说回来，又断了多少企业、人员的“生计”？可是为此就必须添加吗？答案是否定的。转变经济增长方式，调整经济结构，真正势在必行了。在我的脑海里，关于人之饮食的理想画面是：各地天然特色供养本地生活之人，每游历一地可享当地日常食品。务求本色天然新鲜。再反观环境保护问题，我认为仍然可以“退化”、“返回”一些的思路解决问题，发展是不可逆转的，可是增长（所谓经济量及指标的增长）并不一定那样重要。多为自然长远考虑，多为人之必需考虑，或者可有所收获。——杜慧仪
食品添加剂何罪之有，既然国家规定可以用，我想按量使用是没什么问题的吧。——兰兰
想想我们现在还好好活着，真是很不容易啊！每天摄入八九十种添加剂，我们依然活着。我们需要多么强大的胃跟排毒系统啊！难怪，人比毒蛇还毒。如果蛇咬了你一口，不用怕，你咬她一口，它死得比你快！可是，“食品添加剂”不是说不加就能不加的，由没有到有，这个是一个过程，我们经过了30年的改革开放的发展，到了现在的有了这么多食品添加剂的生活，那么，从有到没有，也需要一个这样30年或40年的过程。我们慢慢变老、慢慢减少吧！希望有生之年能看到。——潘昕妙
