针对日前食品添加剂问题频出的现象，记者专访了国家发改委宏观院公众营养与发展中心主任、国家公众营养改善项目主任于小冬。他提出，比起添加剂本身带来的问题，真正的症结或许存在于人的心理恐慌，而这种恐慌源于公众对食品安全知识的缺乏。他甚至很干脆地为添加剂正名，"其实添加剂本身是无害的，不然我国各项法律早已经取缔了。"（《中华工商时报》5月23日）
似乎是美国前总统罗斯福曾说过一句话，"真正让我们恐惧的是恐惧本身。" 相信于小冬主任会比较推崇这句颇有辩证哲理的话。因为在他看来，真正让公众恐惧的并不是食品里的添加剂，而是大家因无知造成的对添加剂的恐惧。然而，专家给我们上了一堂知识普及和心理辅导课后，告诉我们"其实添加剂本身是无害的"，"出现问题的大都是操作层面"，能够驱走我们的"心魔"，消除公众的忧虑吗？
恕笔者说句不客气的话，拥有专家头衔的于小冬，虽然讲出的道理一套一套的，实在连基本的正常逻辑都没有。我们不妨首先看他的这句话，"添加剂本身是无害的，不然我国各项法律早已经取缔了。"我国现行法律没有取缔添加剂，就能证明添加剂无害吗？太荒唐了，可以说，这是典型的倒果为因。众所周知，很多药品都有毒副作用。按于小冬的逻辑，是否我国法律没有取缔，就可否定它们的毒副作用？
说食品添加剂"出现问题的，大都是操作层面"，也似是而非。毋庸置疑，食品生产和其他行业一样，都需要在法律框架内，严格按规定标准行事，才能避免意外情况发生。现实中，当然有不法商家在规定标准外添加添加剂，但问题是，我们对添加剂概念的界定，包括的范围，可以添加的量等多方面，都还缺乏完全完备标准，一些添加剂是否允许使用都朝令夕改。在这样的情况下说"操作层面"有点奢侈。
具体来看，"添加剂本身无害"论，也是站不住脚的。的确，有很多种类的食品添加剂，是可以安全食用的，甚至有的添加剂如维生素、矿物元素，还属于有益健康的营养素。我们没必要将添加剂妖魔化，对添加剂一词谈虎色变。但是，不少添加剂即便被允许使用，我们也不能轻易说它们无害。对添加剂相对宽容的方舟子就指出，胭脂红等合成色素因为可能是致癌物，早已被美国禁用，日落黄等色素被发现能导致儿童活动过度，英国政府建议企业不要再用，但这些色素中国都还在合法使用。常用作鱼肉制品防腐剂的亚硝酸钠，有毒更是人所皆知。经济学出身的于小冬主任，或许需要好好补一补化学课。
毫无疑问，面对国内食品添加剂使用混乱的局面，作为消费者应该多掌握科学知识，提高消费理性与自保能力。我们也没有必要"由合法推违法"，认为所有食品安全事件都是添加剂在作祟。但是，要改变当前状况，不是让公众增加知识、减少恐慌就能行的，甚至加大对违规使用添加剂的监管、惩罚还不够。有关部门必须对添加剂有更深入研究，在尊重公众意愿和接轨国际标准前提下，对添加剂的界定和使用给出更权威、明确说法。在此过程中，还要避免知识欠缺、逻辑混乱的专家误导公众、把水搅浑。
