火锅底料里有什么，消费者一看便知。今年５月底前，兰州市各餐饮服务单位将在店内显著位置，公开其食品配料表和添加剂使用情况，接受消费者监督。
记者从兰州市食品药品监督管理局了解到，兰州市在５月份开展的食品药品宣传月活动中，力推食品添加剂公示制度，对餐饮服务单位食品添加剂的使用实行规范化管理，重点对提供火锅、自制饮料和自制调味料等服务的餐饮单位、集体用餐配送单位、中央厨房使用的食品添加剂情况进行监管，要求其公开展示自制火锅底料、自制饮料和自制调味料所使用的食品添加剂。
“公示制度能够让消费者知道自己吃到的是什么，让他们消费得更放心。这也是公司总部的要求。”一家来自北京的餐饮企业的在兰连锁店管理人员张淑珍说。该企业不单将添加剂使用情况以及配方表公诸众，还将食材、配料以实物形式摆放在展台前。而兰州本土餐饮企业对公示制度的执行情况仍然参差不齐，市内大中型餐饮企业多已公示其添加剂使用情况，有部分单位只展示了普通的简单配料，另有少数企业仍未依规操作。
对此，兰州市食品药品监督管理局副局长马科信说，这项工作涉及的餐饮企业数量众多，目前仍在逐步推进中，食药局将加强监督，确保公示如期完成，保障群众的食品安全知情权。
