卫生部21日发出情况说明,对大米可使用三种添加剂进行回应,其中引用中疾控专家观点明确,淀粉磷酸酯钠(增稠剂)在大米中不允许使用,但对双乙酸钠(防腐剂)和脱乙酰甲壳素(被膜剂)两种添加剂,情况说明中未明确有无必要使用。
疑问1
防腐剂对大米有何作用? “防腐剂可保鲜防霉变”
在情况说明中,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长王竹天表示,双乙酸钠是一种常用防腐剂,可用于原粮、大米、糕点等。脱乙酰甲壳素(也称“壳聚糖”)作为被膜剂,可用于大米。这两种食品添加剂用于大米,主要功能是大米保鲜、防止霉变。但对于这两种添加剂是否有必要在大米中使用的问题,说明中没有明确。
根据记者采访,多位专家和米商均认为这两种防腐剂没必要。
疑问2
添加增稠剂是否必要? “米制品可有条件使用”
事件焦点中,另一种添加剂为淀粉磷酸酯钠。王竹天解释说,淀粉磷酸酯钠是一种增稠剂,在《食品添加剂使用标准》中,其实还设定了三个表格来限定添加剂的使用条件,如果综合来判断的话,大米中是不允许使用淀粉磷酸酯钠的,但是大米制品(如米粉)可以有条件地使用。他说,在目前工艺条件下,大米使用增稠剂完全没有必要。
疑问3
大米添加剂是否会被撤销? “欢迎就添加剂提意见”
王竹天说,依据《食品添加剂新品种管理办法》的要求,如果某种食品添加剂不再具有技术必要性,或者有新的科学证据表明存在安全隐患的,卫生部将及时组织重新评估。欢迎各方就正确使用和严格监管食品添加剂提出意见和建议。