中国疾控中心营养与食品安全所副所长、第一届食品安全国家标准审评委员会副秘书长王竹天研究员21日接受采访，就大米中允许使用食品添加剂的有关情况给予说明。
近日，媒体报道《食品添加剂使用标准》（GB2760—2011）允许在大米中添加双乙酸钠、脱乙酰甲壳素和淀粉磷酸酯钠三种食品添加剂。“在目前工艺条件下，大米使用增稠剂完全没有必要。”王竹天指出，淀粉磷酸酯钠是一种增稠剂，根据GB2760附录A“食品添加剂的使用规定”及其A1、A2、A3三个表综合判定，大米中不允许使用淀粉磷酸酯钠，但大米制品，如米粉可有条件使用。
他说，双乙酸钠、脱乙酰甲壳素和淀粉磷酸酯钠是卫生部按照食品添加剂审批程序于2007年以前审查批准并列入《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）的食品添加剂。这两种食品添加剂用于大米，主要功能是大米保鲜、防止霉变。由于在清理整合 《食品添加剂使用标准》（GB2760—2007）过程中，没有有关双乙酸钠和脱乙酰甲壳素在大米加工中使用的不同意见，因此新的 《食品添加剂使用标准》（GB2760—2011）延续了原标准相关规定。
