“为何有的米线一咬就烂，而有的却怎么嚼也不烂，是不是里面加了什么东西？对人有害吗？ ”
日前，有读者反映市面上出售的部分米线，超乎寻常的筋道，记者对此展开了调查。
“跑趟批发市场，回来就能开一家米线店。 ”业内人士表示，目前一些米线店出售的米线无论原料还是汤料，均是“速成”。
对此，食品专家认为，“速成”米线没有任何营养价值，只可能给人体健康带来危害。
实验 个别米线咋嚼不烂
如今大大小小的米线店已遍布大连的各个角落，且大都生意红火。昨日，记者到长春路沿线的两家米线店分别购买了一份米线，对比后发现其中一份颜色略微发黄，该米线韧性特别好，居然可以随意拉伸，且入口后特别不容易嚼烂，似乎里面含有一种胶状物。而另一份米线的颜色比较白，虽然也有一定的韧性，但稍一用力便能拉断，放在嘴里很容易嚼烂。两种售价相同的米线之间为何会有如此差异，记者随后展开了调查。
走访过程中，记者发现无论大小米线店均宣称米线是自家加工出来的。“纯粹胡扯。 ”一位业内人士说，自制米线成本高不说，光是繁琐的制作工艺就让大部分商家望而却步。“很多米线店使用的米线都是从批发市场买来的干米线。 ”业内人士说。
米线竟像皮筋一样有弹性。摄影记者孙振芳
昨日，记者来到位于火车站附近的大型批发商场，这里专门从事粉丝、米线等原料销售的商铺有五六家，他们出售的米线均是用编织袋包装、印有简单的“桂林米线”字样的同一种产品，每袋重量为60斤，售价从150元到165元不等。
在其中一家摊位前，记者看到，一捆捆粗细不等的米线摆放在一起。记者称自己经营一家米线店，想要进点货。女摊主询问记者要哪种米线，粗的还是细的，并告诉记者，粗细不同的米线其实质量都差不多，只是规格不同，得看个人喜好。
“我家的米线最便宜，一袋只要150元，而一斤干米线能出3、4斤湿米线，这样算下来也就6、7毛钱一斤。 ”摊主说，“这种米线煮完之后保证筋道，而且就算长期存放也不会变质，拿回去至少放两三年都没有问题。 ”记者发现，这种米线呈淡黄色，用力扯几下，竟然扯不断。对此，摊主解释，由于大米里面富含胶质，所以大米才可以成线，而这些胶质是大米本身带的。
小店宣传自制米线是真的吗？
“自制米线成本高不说，光是繁琐的制作工艺就让大部分商家望而却步。很多米线店使用的米线都是从批发市场买来的干米线。 ”
干米线咋和大米一样价格？
“一斤两块五的售价肯定亏本，依照目前大米的价格，再加上人工水电等各项费用，我们生产的米线出厂价也要3.5元一斤。 ”
为何有些米线嚼不烂？
“即便是质地相当好的米线，只要是纯粮食制作的，若用手拉都比较容易断裂，如果用力拉不断的话，很可能是添加了一些物质。 ”
米线的高汤香得腻人咋回事？
“传统的过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成。目前大连一些米线店使用的高汤有些是用各种添加剂配制出来的。 ”
