猪肉可以溯源，作坊严格监管，蔬菜标准化生产，食品安全城市是什么样子的？市食安委为你规划蓝图。今年是长沙食品安全工作提质年，全市食品安全工作大会昨日召开，长沙将启动“四大放心工程”、“三大示范创建活动”，开展“八大专项整治”，确保市民吃得放心。
4大放心工程
放心猪肉
买来的猪肉，通过生猪耳标就能轻松追溯猪肉的产地、来源，甚至生长过程。目前，长沙正依托红星盛业和现代资源两个大型生猪屠宰基地，建设规范化肉品批发市场，并以雨花区为试点单位开展生猪产品质量安全溯源体系建设。此外，市食安办在城区和县（市）主要城镇实施生猪定点屠宰计划，加强生猪检验、检疫及监督抽检工作，严打私屠滥宰。饲料、兽药等生猪养殖投入品也将纳入专项整顿，坚决打击违法使用“瘦肉精”等行为，加快标准化养殖基地建设。
放心蔬菜
目前，长沙正致力于加快农业标准化生产基地建设，大力推进我市蔬菜“百千万工程”，即建立一个百亩种苗中心，打造六个千亩示范园，拓展三个万亩标准化基地片。长沙还将开展农药、化肥等种植投入品的专项整顿，严查违法使用“高毒高残留农药”的行为，开展无公害、绿色、有机蔬菜认证；落实蔬菜质量分析报告、质量承诺、索证索票和责任追究制度，增加自检、抽检频次批次，加大蔬菜入市检测力度，重点管控农药残留。
放心作坊
为改造小作坊，长沙县、望城县将开展安全食品作坊园建设试点，引导小作坊业主入园生产。此外，市食安委将在全市范围内集中整治无证无照和严重不符合食品生产条件的小作坊，不符合要求的作坊将被取缔。
放心食堂
托幼机构、中小学、高校食堂及建筑工地食堂的食品将严格监管。学校、建筑企业负管理方主体责任，教育和建设部门的监管责任负监管责任，一旦出现问题，将严格实施行政问责和责任追究制。此外，食品安全监管部门全面落实原料进货查验、索证索票等食品安全管理制度，加大监督检查和监测工作力度，确保食堂饮食安全。
3大示范创建活动
示范街乡
乡镇、城乡结合部是食品安全管理的重点与难点，食品安全管理部门通过制定食品安全示范街道（乡镇）、社区（村）创建活动方案，逐步建立健全监管网络，落实食品安全承诺、进销台账和索证索票等制度。农业投入品和食品添加剂的使用将重点加强监管，加强对辖区内小餐饮、小门店、夜宵摊担、农村集中聚餐和农家乐等的监管，健全监督检查公示制度，依法规范食品生产、加工、经营秩序，杜绝食品安全事故。
示范市场
大型农贸市场是长沙市民主要的“菜篮子”。做好马王堆蔬菜批发市场搬迁前期准备工作；引导大型蔬菜和食品批发市场、农贸市场和大中型超市实施规范化管理；落实进货查验、索证索票、产品抽检等制度是搞好农贸市场，净化市民菜篮子的重要工作。另外，长沙还将促进市场与放心食品种养基地的合作，推行产销对接，引导优质产品进入长沙市场。
示范企业
企业是食品生产的源头。强化企业主体责任，引导食品生产经营企业和餐饮服务企业依法从事生产经营活动，积极开展HACCP、ISO、GMP等质量认证，是推进食品安全诚信体系建设，倡导守法经营、诚信经营的保障。长沙将把安全食品的品牌化建设作为食品安全工作的长远发展战略，逐步提高食品加工行业的准入门槛，加快发展连锁经营、品牌经营。规范食品行业协会，强化行业自律。
8大专项整治
学校食堂及周边食品安全专项整治
此次专项整顿区域主要包括全市各级各类学校及校园周边两侧200米以内的范围。整顿的对象主要为三类，分别是学校食堂及校园周边餐饮服务企业，学生营养餐配送企业；学校内有经营食品的超市、商店、小卖部及校园周边食品经营摊点(门店)；学校及校园周边的食品加工企业。该活动将从4月份持续到6月底学校放假后结束。
违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治
目前，食品安全监管部门已开展食用香精、香料和食品添加剂生产企业专项整治；加强规范食用香精、香料和食品添加剂经营和使用行为，严厉查处违法使用非食用物质和滥用食品添加剂行为。据悉，该项整治于4月启动，将持续到年末。
乳制品专项整治
将由食安委牵头，协调食安办、工商、质监、食药等部门彻底清剿乳制品非法生产经营“黑窝点”，大力开展乳制品生产经营专项整治，重点查处添加三聚氰胺、皮革水解蛋白等违禁物质的违法行为。
早餐食品和豆制品专项整治
食安办、工商、食药等部门继续开展早餐食品、豆制品流通消费环节的整治，倡导连锁经营和配送制供货，打造“放心早餐”工程。
农业投入品专项整治
食安办、农业、畜牧部门牵头，联合质监、工商部门开展种植、养殖环节专项整治，对农药兽药及违禁药物开展专项执法检查，严惩使用瘦肉精、孔雀石绿等违禁物品的违法行为。推进蔬菜及畜禽、水产品的产销对接工作。
食用油和餐厨垃圾专项整治
相关部门将加强对食用油的生产加工、经销行为的监管，严厉打击利用动物肉类废弃加工油脂、经营不合格食用油、利用回收“潲水油”、“地沟油”加工制作食品行为。城管、食药、质监、工商部门开展餐厨垃圾专项整治。
猪肉及腊制品安全专项整治
将严厉打击私屠滥宰，开展屠宰病死猪、出售病害猪肉专项整治，对肉类市场、食品加工和餐饮环节肉品开展集中整治，严厉查处各处违法行为。
酒类专项整治
质监、商务、工商等部门将通过对娱乐场所特别是酒吧酒类的监管，集中开展酒类专项打假行动，严厉打击无证无照、制售假冒伪劣酒类商品等违法行为。
2010年度长沙食品安全工作先进单位
食品安全工作先进单位
开福区、天心区、浏阳市、市食安办、市农业局、市畜牧局、市工商局、市卫生局、市城管局、市质监局、市农产品质量监测中心、市食品质量安全监督检测中心、市畜禽水产品质量检测中心、市卫生监督所、市粮油质量监测站、市公安局食品安全执法大队、市城市管理和行政执法局开福区城管大队、市酒类产销管理办公室、芙蓉区卫生局、天心区卫生局、岳麓区卫生局、市工商局开福分局、市质监局雨花分局、长沙县质监局、长沙县商务局、望城县质监局、浏阳市质监局、宁乡县畜牧局、宁乡县工商局
食品安全示范创建工作先进单位
芙蓉区五里牌街道、都正街街道；天心区学院街街道、城南路街 道；岳麓区咸嘉湖街道、天顶乡；开福区芙蓉北路街道、清水塘街道；雨花区东塘街道、雨花亭街道；长沙县金井镇、安沙镇；望城县黄金镇、星城镇；浏阳市枨冲镇、文家市镇；宁乡县菁华铺乡、花明楼镇
食品安全办案工作先进单位
市公安局食品安全执法大队、市工商局
去年侦破食品安全刑事案件22起
记者昨日从市食品安全工作大会上获悉，长沙去年侦破涉及食品安全刑事案件22起，刑事拘留47人；捣毁制假窝点18处，查处售假门店65家，收缴各类假货标识13万余套。收缴的假冒食品、名酒、调味品总计1400万元。
案例一
“12·03”特大生产销售病害猪肉案
2010年12月，长沙市食安办联合工商、畜牧、公安等部门一举端掉了一个跨区生产、加工、销售病害猪肉的整个犯罪网络，共查扣病害猪肉及肉制品51.125吨，涉案货值超过百万元，共取缔病害猪肉加工窝点2个、仓库3个，查处销售门店7个，行政处罚9人（户），犯罪嫌疑人林红涉嫌生产、销售伪劣产品罪已被司法机关依法起诉。
案例二
“01·05”重大制售假酒案
2011年1月，长沙市食安办联合工商、质监、公安等部门将一特大制售假酒的团伙连根拔起，共查扣各类假冒品牌红酒、白酒10余万瓶，涉案货值达500万元，犯罪嫌疑人李阳军因涉嫌销售伪劣产品和假冒注册商标的商品罪被长沙市检察院依法起诉。
本版撰文 宁莎鸥
