由于最近气候潮湿，坚果的存放也应小心，专家说，特别是花生或是花生粉，很容易因潮湿而变质产生黄麴毒素，对肝功能不好的人有负面影响，建议有肝功能问题者，最好不要吃已经变质的花生或花生粉；另外，若是发觉开心果变软了，则也不宜食用，要小心可能会有变质发霉的问题。
其他的坚果类，专家建议，存放时最好是能贮存于密封罐中，或者是用夹链袋分装，可方便控制食用量，避免1次吃得太多；至于食用的时机，通常以早上或中午身体代谢率较佳时吃这些油脂比较好，到了晚上代谢率变慢，就不宜吃太多油脂量高的食物。为免油脂摄取过多，外食族应减少外食的油脂量后再吃坚果，或者可以替代生菜沙拉的沾酱食用。
