生菜沙拉好健康,洗存不当细菌多
现代人饮食健康大多著重在均衡,蔬食自然不可或缺,除了熟食蔬菜,搭配食用营养价值高的生菜沙拉者也不在少数。生菜沙拉要吃得健康,首重清洗、储存与食用方式等3大要件。
吃生菜沙拉第一件事就是清洗的问题,为去除可能残留的农药,专家建议,最好是采用流水法进行冲洗,在流动的水中清洗约5~10分钟,必要时可搭配使用软毛刷(例如表面凹凸不平的苦瓜必须这样做)。
炎热的夏天吃一盘生菜沙拉,感觉较能解暑热,但是要小心放在室温下的生菜沙拉也比较容易腐坏,最好能冷藏保存在7℃左右,而且,和煮熟的蔬菜不同,为能吃到生菜沙拉的完整营养,最好能做到当天洗、当天切食,千万不要一次洗切大量后储放在冰箱中,吃不完的等隔天再吃,这样可能营养成分会流失之外,也要小心储存不当,反而孳生细菌。