苜蓿芽助健康,餐餐吃免疫错乱
许多人吃生机饮食常会喝精力汤、吃苜蓿芽,但是有学者提及,苜蓿芽中含有一种刀豆氨基酸成分,可能会引起哺乳类动物自体性免疫反应,并不宜每天、每餐都大量食用。
不过,专家指出,一般人通常不会每天每餐过量食用苜蓿芽,只有少数素食或喜欢喝精力汤的生机饮食爱好者,比较有可能吃到较多量的苜蓿芽。
但对于一些免疫力较低的族群,像是小朋友、老人家或是刚刚开完刀的手术患者,或是感冒、自己觉得当下免疫力较差时,她会建议应该要避免大量吃苜蓿芽,以避免引起免疫性的问题。
通常吃苜蓿芽并不易吃到过量,不论是芽菜养生卷或是生菜沙拉,用到的苜蓿芽量并不多,因为苜蓿芽的重量很轻,很少人能大量吃足1份蔬菜约100g的苜蓿芽,但专家认为还是要提醒民众,千万别因为某一种蔬菜或食物对人体有益就大量的吃,即使是每天喝精力汤当早餐,最好也不要天天固定取用相同的食材,这种做法反而容易饮食不均衡,正确做法应该是每天变化性的运用不同食材来打制精力汤食用,愈多样性、愈多变化愈好。