中国山东网讯 曾卖过添加福尔马林猪血的张明来自长清区平安镇，卖过注水猪肉的王军来自历城区王舍人镇，5月13日中午，应记者之邀，他们坐在了一起。
王军去年6月给生猪灌水时的现场 孙华 摄(资料照片)
去年本报曾刊发过以他们两人为“主角”的稿件———《小作坊产出福尔马林猪血》和《每猪深夜灌水10公斤》，两人的经营场所随后相继被依法取缔。5月12日，记者与他们取得联系时，得知两人都已转行。
时隔一年多，在又一轮的食品安全问题中，已脱离“老本行”的他们，对之前的行为有着怎样的反思?当时违法经营时，内心动因又是什么?
【恶性竞争】
良心在生意面前萎缩
“当时，新闻热线接到举报后，相关的采访行动是记者的职业行为，希望你们能理解。”因担心尴尬，见面后记者说道。他们均表示，事情已过去了，何况，自己当初若非被曝光查处，可能还在“黑着心害人”，罪过就加重了。
记者：张明当初卖的猪血里添加了福尔马林，这样干了多长时间?
张明：约有1年时间吧。福尔马林就是30%的甲醛溶液，这玩意儿是化工原料，很好弄。以血豆腐为主要原料制作的毛血旺还是一道很受欢迎的菜，当时我生产的猪血豆腐，主要往饭店里送。
记者：你是咋隐藏的?
张明：我那是家庭作坊，没有营业执照和生产许可证，从屠宰户那里收来猪血，做成血豆腐后直接往饭店里送，要不是有人举报，很难被发现。
记者：为什么要加福尔马林?
张明：其实每个人都是有良心的，谁愿往猪血里加那玩意儿。可只要有一个人加，他的血豆腐就显得特别嫩，而且保质期变长，这样一来，没加的反而不好卖了。为了维持生计，我也只好硬着头皮往里加。
记者：市场中有“劣币驱逐良币”的说法，那些安守本分的反被投机倒把的排挤，王军卖注水肉时，也是受类似的影响吗?
王军：是的。我贩卖生猪五六年，一开始没给生猪灌水，可有人灌了，人家的猪肉卖得便宜，自己如果不灌就卖不动，于是后来也灌水，并且发现给猪注水很有赚头，便一发不可收拾。
【内心挣扎】
常拿“腐败现象”宽慰自己
现在，张明和妻子在泺口服装城卖鞋，王军则做起了品牌牛奶的代理商。对于目前的现状，他们坦言，生意也不容易做，但心里没有“黑心”经营时那样忐忑了。而对于卖猪血、卖猪肉时那段“黑心历程”，他们也有着自己的反思。
记者：福尔马林血豆腐对人体危害巨大，损伤肝、胃等器官;给生猪注水时，猪体内会排放出一些毒素，也影响人体健康。这些基本问题，你们都知道吧?
王军：这些常识一般人都懂。所以，很多时候卖肉的自己不吃肉，卖猪血的自己不吃血豆腐……
记者：你们如何能“黑”下心来这样干?
张明：因为眼睛光瞅着钱了。
王军：有时候，自己也睡不着觉，干这种事会做噩梦啊。可每想起社会上那些腐败现象，自己心里就能平衡些，于是就拿“腐败现象”宽慰自己——— 我们这些小老百姓，给猪肉注水又怎么了?但现在想来，违法的、不道德的事儿，是不能攀比的。
张明：“黑心经营”时，心里肯定也不得劲儿，这样搞不但给消费者带来危害，而且弄得大家互不信任了。比如，现在我孩子上街要吃麻辣烫，我都不敢让他吃。想到这个，感觉自己也是受害者，很悲哀。
学者眼中的“道德滑坡”
“早晨起来，买根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰胺奶，啃个染色馒头;中午，要一盘注水肉炒农药韭菜，来碗翻新的陈米饭，来块瘦肉精把子肉，泡壶香精茶叶;晚上，买条避孕药鱼，开瓶甲醇酒……最后，钻进黑心棉被睡觉。”
近期，网上调侃现实生活中食品安全问题的各类段子热传。这绵绵不绝的“化工食品”发人深省——— 大家互相“投毒”，到底为了什么?
记者发现，这些年来，有关食品安全的文章数不胜数，即便这样也赶不上食品安全事件重演或“创新”的速度。食品安全监管的必要与缺失被一次次论述，食品生产企业的罪与罚被一遍遍提到……不少言论批判的角度，几乎涵盖了人们的想象。
接受记者采访时，学者们就“道德滑坡”问题直抒己见;在微博、博客空间内，也有不少学者表达深思。
于冬云(山东师范大学教授)：滥用各种有毒有害添加剂的现象背后有动因。第一，个人遵守食品安全法规的意识或淡漠或匮乏;第二，管理部门的监控力度不够;第三，生产者只爱自己和家人的利益和生命，缺少暖及他人的大爱。
吴思(作家、历史学者)：自我约束意识弱，道德水准低，会导致社会生活质量的下降。比如行人闯红灯的问题，我们的大街上比比皆是。如果我们真把自己当成了国家的主人，我们交了税，雇人来管理交通，交警是公仆，那么我们会如何看待我们委托公仆照应的这些事情?我们会像主人那样自觉小心地关照家里的秩序，并且提请公仆认真负责。因为主人不会把公共交通当成公仆的事情，而是自己事情。所以，公德无非是主人翁的道德，让臣民甚至奴才遵从道德，这道德便没了根基。
孙立平(社会学家)：公权的不守法或选择性执法，会急剧拉低社会道德，会导致潜规则盛行，强势利益集团肆无忌惮，侵蚀公平正义。权力失控导致的腐败，会使社会维护公平正义的能力在降低;公权公信力的丧失，将直接导致道德优势弱化，社会治理只能越来越依赖强力与强制。阻止道德滑坡，限制公权极为关键。
【“业内”支招】
建立食材登记追查制度
张明和王军均表示，尽管现在已脱离了食品行业，但对食品安全问题更加关注了，因为他们所知道的“行业内幕”更多一些。
张明介绍，现在酒店内的食材大部分都是由商贩送货上门，而这些原料的供应商不少都是小作坊。大部分酒店都会把成本控制放在第一位，谁送的货便宜就要谁的，对食品原料的来源、资质、安全性等缺少把关。“这样一来，只有出了问题，才会引起相关部门的重视和介入。”他建议，相关部门应该让餐饮经营者建立食材登记追查制度。例如，这家饭店的血豆腐是从哪里进的货，供应商有没有资质等，执法人员应不定期抽查所用食材的质量和登记资料的真实性，一旦发现问题就严肃处理。
王军称，相对于成千上万的食品经营者，质监、卫生、工商等部门的执法人员数量毕竟有限，让执法人员进行“扫街式”的检查，也是不现实的。何况，很多食品作坊的经营场所是隐蔽的，若非有人举报，即便执法人员扫街检查也很难发现。“‘黑心’商贩最害怕的就是有人举报。”对此他建议，相关执法部门应长期悬赏举报，把奖金数额定得高一些，广大群众的眼睛毕竟是无孔不入的，有了举报激励机制后，“黑心”商贩将很难藏身。(应当事人要求，所用为化名)
