食品添加剂被广泛应用于现代食品工业，然而近年来，不断出现的食品安全的事件让消费者谈添加剂色变。这次，相关国家标准的出台，将有利于加强食品添加剂监管，打击危害食品安全的犯罪行为。
有资料显示，目前中国食品添加剂有２３个类别、２０００多个品种。最为常见的是防腐剂、着色剂、增味剂、营养强化剂等。可以说，没有添加剂就没有现代食品。专家认为，正常食用符合国家要求的食品添加剂是安全的，不过，应该强调的是：食品添加剂与非食用物质或非法添加物是完全不同的两个概念，像三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红、孔雀蓝等根本就不是食品添加剂。
然而，由于一系列食品安全事件的出现，消费者无所适从，导致“谈添加剂色变”。
检测标准滞后被认为是添加剂泛滥的一个重要原因。例如，三聚氰胺曝光之前，乳制品检测标准中并没有这一检测项目，而中国目前大小企业生产上千种香料，却只有４０多种国家标准。
专家认为，建立完善的食品添加剂标准对解决当前食品安全问题具有重大意义。此外，还应该对部分食品添加剂的生产、销售、购买资格进行限制，对部分食品添加剂的销售者、消费者登记备查，建立严格的食品溯源制度，从上游环节完善对食品添加剂的监管。
