目前，食品安全问题已成为人们关注的焦点，并发展成世界性问题。1996年英国爆发的疯牛病、1998年东南亚猪脑炎、2001年欧洲爆发口蹄疫、2008年中国河南的“三鹿奶粉事件”，以及近期刚刚发生的河南双汇“瘦肉精”事件，这些食品安全事件使公众忧心忡忡，惶惶不可终日。
一、食品安全现状
1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药。在农业生产中，一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果，这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标，消费者食用后，对身体健康造成极大伤害。
2.食品加工超量使用添加剂和其他化学品。一些企业受金钱驱使，在加工食品的过程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗生素、激素，甚至不惜掺加有毒有害的化学用品，主要表现在：超量使用食品添加剂。比如，在面粉中添加超限量的增白剂“过氧化苯甲酰”；在饮料中成倍超标使用化学合成甜味剂；还有孔雀石绿、苏丹红、三聚氰胺……像这些老百姓看不见、摸不着、闻不到、尝不出却能导致人们食物中毒甚至死亡的化学物质到处可见，令人防不胜防，触目惊心。此外，激素和其他有害物质残留于家禽、家畜、水产品体内。在种植业、养殖业中滥用激素和其他药物以增加产量，使水果、蔬菜、家禽家畜、水产品在短期内获得丰收、成熟。带尖的西红柿、坚硬的猕猴桃、肥大的豆芽等等，这些不仅营养价值低，重要的是会给食用者健康带来很大的危害。
3.制造、加工食品的过程中使用劣质原料，给食品安全造成极大隐患。用病死的家禽家畜加工熟肉制品，用“地沟油”加工油炸类食品以及“注水猪肉”等。
4.食品中重金属污染严重。由于工业发展，铅、锡、汞、锌等对人体健康有害的重金属元素已通过不同渠道浸入到水源中，给人们的身体健康带来很大的危害。另外，食品包装纸、包装袋、不锈钢餐具等也是铅、铬、镍等重金属污染的重要来源。
二、产生问题原因
1.政府部门监管不力。中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法，在实际的操作过程中，各职能部门之间要么出现争着监管、重复执法的现象，要么相互推诿扯皮。这给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。使得国内食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。
2.食品安全法律缺陷。中国食品安全法律条文规定过于笼统，难以操作，法律法规和标准体系严重滞后，现有的食品安全的标准水平规定偏低，许多指标远远低于国际标准，许多重要的标准至今还尚未制定出来，这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。
3.消费者缺乏的常识。中国众多的消费者在购买食品时安全意识淡漠，往往只图便宜，不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时，总是抱着侥幸心理，其次，很多消费者缺乏科学食用食物的常识。
三、采取有力对策
1. 强化政府监管职责。政府要把食品安全监管作为头等大事来抓：加强对食品的准入市场管制，提高食品的准入市场门槛，严防“三无”食品流入市场；要有效规范食品生产者的生产、经营行为，坚决取缔无证生产、无证加工食品的行为;要整合食品安全监督、检测资源，更新检测装备，加强对食品质量安全的监测，对食品从生产、加工、管理、贮运、包装到销售的全过程都要进行严格的监控;要全面严厉打击生产、销售假劣食品和不合格食品的违法犯罪活动;要规范食品采购渠道，从源头上控制不安全、不合格食品流入市场。
2.完善食品安全法律体系。首先，应当建立科学、完善的食品安全标准系统。借鉴世界发达国家的先进经验，进一步细化和规范食品安全生产领域内的法律制度，制定出切实可行的食品安全方面的具体标准。同时，要提高中国的食品安全标准，使中国的食品安全标准与国际标准相接轨。其次，要加大法律法规对危害食品安全行为的惩罚力度。充分发挥法律威慑力。
3.宣传普及食品安全知识。通过食品安全宣传教育，使消费者了解更多的食品安全常识和健康饮食知识，增强食品安全意识，提高辨别问题食品的能力，自觉抵制“问题食品”。
