■《广州也现染色馒头》追踪
前日记者在白云区萧岗市场内发现有早餐档主使用食品添加剂加工普通面粉馒头，之后冒充杂粮馒头进行售卖。针对档主所使用的食品添加剂问题，记者昨日走访了广州市内的大型副食批发市场。
一天卖出好几箱
在位于增槎路附近东旺食品批发市场内，记者发现在多家档口内都有食品添加剂销售。在其中一家经营食用色素的档口内，十余个品种分别摆放，光是黄色就分为柠檬黄、橙黄、棕黄和落日黄等多个种类。
档主告诉记者，具体使用哪种色素要看你做什么东西，比如柠檬黄就相对淡一点，比较适合做馒头等；而棕黄这些颜色相对较深的可以用来做排骨等。这些食用色素在他这里的销量一直都很好，前来购买的大都是整箱搬走，一般一天都能卖出好几箱。对于前来购买的大都是什么人，这位老板表示，这些都是食用色素，“当然是用来加工食物啦！”
一般人无法分辨
而在附近另一家专营食品添加剂的档口内，记者找到了之前报道中用于加工玉米馒头所使用的甜玉米香精。该档口老板告诉记者，这种香精与真实玉米的香味十分接近，如果使用得当，一般人根本无法分辨出来。同时这种香精不光可以用来制作玉米馒头，还可以用来加工玉米汁。当记者询问如何加工时，老板表示，这种香精的主要作用是在制作天然玉米汁的时候加上一点，这样就会增加它本身的玉米香味，一般客人闻到后反倒会以为货真价实。
与此同时，记者在这家档口内还发现另一种食品添加剂牛奶香粉。老板告诉记者，这种香粉与牛奶的味道几乎一样，如果制作牛奶馒头这类的食品，只要加牛奶香粉就可以，完全不用再加牛奶了。但如果是一些液态食物，因为浓度的原因，就要加上牛奶配合。此外老板还表示，使用这些食品添加剂，只要控制好用量，一般情况下加工各种馒头都没有问题。
采写：南都记者 张立璞 实习生 袁珊
