近日市场出现一种名为“牛肉膏”的添加剂，可以把鸡肉、猪肉等加工成为口感和牛肉相差无几的“牛肉”。18日，记者调查昆明市场后发现，很多食品添加剂店都可买到牛肉膏，不仅如此，羊肉膏、烤鸭膏、鸡肉膏等都可随处买到。（4月19日《昆明日报》）
随处可买到的牛肉膏让人感到恐慌，我把以上信息在微博上转发给了“@昆明警方”，警方新闻发言人姚志宏引了一则新闻作为回应：广州市工商局称，牛肉膏等食品添加剂属于调味品，只要生产和使用证照齐全，符合国家相关规定，消费者还是可以放心食用。
牛肉膏等食品添加剂一时间成了过街老鼠，人人喊打，有人希望工商等部门加大监管力度，也有人认为这已涉嫌危害公共安全，公安机关应该介入。问题是，很多添加剂的买卖流通都在法律允许的范围内，公权力介入查处或颁布禁售令都显得出师无名。媒体曝光后，就算相关部门不处理，消费者也可用脚说话，拒绝食用。问题是抵制或妖魔化食品添加剂是一种明智的做法吗？
事实上，老百姓并非要追究食品添加剂违法，而是关心添加剂究竟有没有毒，会不会影响身体健康。现在食品添加剂被一边倒地声讨，我们应该冷静下来，不要先入为主地判定添加剂就是“毒药”，更应该相信科学，实事求是地看待添加剂的影响。
从牛肉膏是怎么制造出来的过程或许能判断其是否对人体有害。我查到一篇名为《牛肉浸膏的生产技术》的文章，发表在2006年第4期的《肉类工业》杂志上，文章介绍，牛肉浸膏是以鲜牛肉为原料，利用食品生物技术，经酶解、热反应等生产环节，同时添加部分氨基酸、糖类、天然香辛料等营养物质加工成的，具有浓郁肉香风味的天然调味料。只要是按质量标准进行生产的，是不会对人体产生不利影响的。
中国工程院院士、国家食品安全风险评估专家委员会主任委员陈君石一直肯定食品添加剂的作用，他曾说过：“食品添加剂是食品工业的灵魂，没有食品添加剂就没有现代食品工业”。我相信科学家的判断，食品添加剂的出现是科技进步的表现，一些先进发达国家使用食品添加剂要比我国早得多，现在依然在使用。与其制造啥都不能吃的紧张氛围，更该正确认识食品添加剂。如“牛肉膏”符合国家标准，而国家标准和相关规定是经过长期的严格试验和筛选，证明对人体安全、有些还对健康有益才允许使用的。
现在有的人羡慕古代人吃得是纯天然，当下食品添加剂太多，产生什么都不敢吃的恐慌心理。但是事实证明现代人的寿命越来越长，医疗水平提高是重要原因，而包括添加剂在内的食品工艺的进步也是不能忽视的因素。茹毛饮血的原始时期，够纯天然了吧，而众所周知，不知取火吃熟食的原始人最容易生病、寿命最短。防腐剂是一种食品添加剂，可古代没有食用防腐剂，食物摆放一久容易腐败变质，产生黄曲霉菌，吃下这些变质的食物才真会对人体健康带来伤害。
吃牛肉风味的薯条，人们不会把土豆当成牛肉，大部分人也不会认为牛肉风味是来自有毒有害物质。而猪肉等加工冒充的“牛肉”才真正有欺骗性。这样一分析可知，错不在食品添加剂，而在于那些“诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步”的添加剂使用者。而相关部门对欺骗消费者行为的查处是完全合情合法的。
