安全提示
北京大学公共卫生学院教授柴巍中表示，目前食品加工行业染色剂大行其道，很大一部分原因在于消费者的观念还没有跟上现代工业的发展。现代食品行业已进入大量使用添加剂的时代，而消费者还在以天然食品的标准去判断经过工业加工的食品，这无形中也使不法商贩有了可乘之机。因此，消费者首先应摆正自己的心态，不要过分追求味觉或颜色，要理智地判断食品的外观、色泽与食品的价格是否成正比。
掌握原则避免食品染色问题
李辉表示，虽然食品安全问题层出不穷，但有些原则性的方法还是值得消费者借鉴的：
首先，对于纯天然未经加工的食品，尽量购买当地当季的食品。比如橙子、荔枝这些被染色的水果多是因为过季或长途运输使水果本身不新鲜，才出现了染色的需要；
其次，对于没有标明添加剂的食品更应该重视。标明添加剂的食品中所添加的物质多属于食用添加剂，而一些没有标明添加剂的食品，更容易过量添加或使用非法添加剂；
最后，重口味和颜色较重的食品最容易成为添加剂的重灾区。在工商局下架的食品名单中往往都是一些口味和颜色较重的食品。
别被“不含人工色素”蒙住眼睛
染色剂等于化工制品，这是我们对染色剂的初步认识。正是因为这种想法，在市场上出现了很多打着“不含人工色素”旗号却还是五颜六色的食品。
冯双庆表示，不含人工色素的食品并不代表是不含色素的食品，其中一些含有天然色素。天然色素虽然是从天然原料比如胡萝卜素、红曲中提取的，但是在提取的过程中也可能会经过化学药剂的处理，并残留有一定量的化学物质。所以天然色素并不代表完全安全，挑选食品时也不要被这样的说法误导。
本报记者 贺潇
本报记者 王远征
