3月27日，贵州毕节市撒拉溪镇兴隆村，一片片碧绿的蒜苗随风起浪。撒拉溪镇镇长王占勇说，这就是杨家湾大白蒜。2011年，雨水较为充沛，蒜苗比往年长得好，如果不出意外，这连片的3000多亩大蒜应该获得丰收。
杨家湾大白蒜历来极负盛名。因其蒜头大、蒜瓣整齐、蒜味醇香、蒜薹粗壮嫩脆，曾受到专家的高度评价，杨家湾也由此获得了“白蒜之乡”的美誉。然而，杨家湾大白蒜经年不见规模，身价显赫却未能成为农民增收的主导产业，个中缘由不一而足。
品牌是产品进入市场的首要因素，而规模则是产品抢占市场的生存法则。事实上，杨家湾大蒜包括杨家湾、撒拉溪、青场、放珠、长春堡等乡镇生产的大蒜。这些地方海拔在1300至1700米的土地都适合种植大蒜，而且这里的群众种植技术特别好，经验也很丰富，将大白蒜打造成优强产业的潜力巨大。但长期以来，由于大蒜价格偏低，属于农民传统观念中的“小季”和“副业”，加上毕节地区受交通条件制约，农产品“低出”，工业品“高进”的状况，杨家湾大蒜只好背负品牌的美名，而没有成为富裕一方的主导产业。
2010年，全国大蒜普遍涨价，虽然历经百年不遇的干旱，杨家湾大蒜仍为当地群众带来了不菲的收入。仅杨家湾镇，种大蒜的16个村5100多亩大蒜共生产大蒜500多吨，价值超过500多万元。
在大蒜行情一路飙升的情况下，杨家湾大蒜种植区域的乡镇干部们开始谋划自己的“优势产业”。2010年秋，杨家湾镇充分调动尝到大蒜种植甜头的农民的积极性，把大蒜面积扩展到8500亩。撒拉溪镇也积极行动，动员群众种植大蒜，且在市农牧局的积极配合下，每亩无偿补助农户600元，作为种子补偿款。但因蒜种价格高，大多数农户不为所动。他们这样计算：每亩地需要蒜种175公斤，1公斤蒜种要14元钱，一亩地单是种子钱就要2450元，肥料、工时还不论。而且，2008年，杨家湾大蒜价格跌入低谷时，蒜农们手中的大蒜贱卖也少人问津，“蒜贱伤农”的惨痛教训，让无法把握市场行情的农民对扩大种植面积小心翼翼。
在这种情况下，撒拉溪镇党委、政府决定采取土地流转形式，扶持大户进行带动。通过宣传发动和大力支持，兴隆村养殖大户张永健、张永江等6人共同出资注册成立了“毕节市撒拉溪镇兴隆白蒜种植专业合作社”，并以每亩400至500元的不等价格向农户租用土地3300亩，用于白蒜连片种植。整个连片种植区做到全地膜覆盖，一概不允许套种其他作物，对白蒜生长全过程实施精细化跟踪管理。合作社负责人张永健介绍，合作社日常聘请的农民工有七八十人，在大蒜种植的最高峰时每天有500多人。在种植本季大蒜的去年九、十月份，当看到几百人的庞大队伍奋战在田间种植大蒜时，毕节市农业局的技术人员感慨：“这种壮观的场面，只有在农业学大寨时期见过。”
土地的合理流转，既解决了农户承担市场风险的后顾之忧，增加了他们的收入，又为连片示范种植和产业化、规模化发展提供了保证。撒拉溪镇党委书记李兵介绍，通过这种形式，辐射带动全镇农户零星种植就达2000亩，基本实现了当初预定的目标。
张永健告诉记者，农户土地流转后，每亩地净得400至500元的收入，合作社还优先安排被租地农户参与大蒜种收和田间管理，每人每天可赚取40到60元不等的辛苦费。一季下来，一亩地即可挣得务工费800多元。而且，白蒜采收后，农户自行密植牧草甜高粱，以每斤1毛钱的价格出售给附近的兴隆养牛场做草料，每亩地1万公斤以上的甜高粱也能产生1000元以上的效益。这样，农民种自己租出去的土地，每年可获得2500以上的收益。“以前我们去租地时，有的农户还不想租给我们，现在，绝大多数农户遇见我时，都纷纷要我把他们的土地租了。”张永健如是说。
张永健介绍，合作社租种的3300亩土地，每亩地刚好要投入成本3300元。如果按每亩产蒜头600公斤、每公斤售价按6元计算，一亩地蒜头收入有3600元；此外，一亩大蒜还可产蒜薹200公斤，按每公斤3元计算，一亩蒜薹可收入600元。这样，一亩大蒜即可收益4200元左右。除去成本3300元，还可赚回900元。
言及150多万公斤大蒜蒜头的销路，张永健介绍，目前，当地大蒜加工企业“黔蒜香”食品有限公司已有意向以每公斤6元的价格予以订购，但张永健并不想将大蒜卖了。他认为，今年，大蒜主产区山东遭遇大旱，大蒜产量将比往年更少，价格也将更高。而且，即便是价格再高，张永健也不准备卖，因为他准备把明年的种植目标提高到1万亩，如果这样，今年所产的大蒜只够做蒜种。而且，通过一年的实践证明，合作社赚了，农户种地也比传统种植更受益，企业和农户实现了双赢，这为今后扩大种植面积，做强做大杨家湾大白蒜产业提供了可靠的保障。张永健介绍，仅仅是杨家湾和撒拉溪两个镇，能够种植大白蒜的土地就有五六万亩，如果今年的这种种植模式能够持续地推广下去，那么，三五年后，合作社将把种植规模扩大到周边乡镇。至于销路，自然是“皇帝的女儿不愁嫁”，单是贵州老干妈企业，一年所需的大蒜就要好几百吨。
镇党委书记李兵表示，目前，企业的示范带动初步发挥出应有的作用，老百姓种植大蒜的积极性也不断高涨，党委、政府将进一步因势利导，积极争取项目资金，尽快帮助群众建立冷库，解决当地农特产品的储藏和深加工问题。此外，将通过请进来和送出去的培训方式，帮助企业和群众增强市场竞争力和抵御市场风险的能力，为大蒜的保价增值提供可靠保障，最终将杨家湾大白蒜打造成“贵州大白蒜”，使之走出毕节、走出贵州、走向世界，真正成为惠及一方的优强产业。
