专家反驳10大有毒家常菜：土豆烧牛肉不会伤胃（7）

　　传言7

　　炒蛋放味精破坏鸡蛋鲜味？

　　入选理由：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

　　专家反驳：

　　这个说法有一半正确，炒鸡蛋放味精纯属浪费，但不会对味道有特别的影响，更不会有毒。需要提醒的是，味精的成分是谷氨酸钠，在盐的作用下才会有鲜味，因此做菜应先放盐，再放味精。