近年来随着消费者健康意识的提高，“原浆酒”重新被白酒从业者关注，更是被众多消费者津津乐道。超市里琳琅满目的白酒让人眼花缭乱。春节前后，高端白酒市场的竞争也是越发激烈，不少品牌都推出“原浆酒”，那么，“原浆酒是否就是100%的纯粮食酿造？”很多消费者都有这样的疑惑。为什么白酒要标榜“原浆”？“原浆酒”高价格与其品质是否一致？让我们一起揭开“原浆酒”背后的真相。
商家新推“原浆酒”
近日，记者走访（山西）省城（太原）美特好、沃尔玛超市白酒销售区发现，“原浆酒”能占据白酒销售区一部分面积，而且品牌、种类繁多，价位也较一般白酒要高。
据了解，不少商家为了在竞争中争得一席之地，纷纷打起“原浆”的主意。在超市里选购白酒时，销售人员主要询问要什么牌子及什么价位的白酒，当记者询问“原浆”白酒“怎么看是否是原浆”时，销售人员表示，原浆酒就是高度酒，是100%的纯粮食酿造。
白酒没有不用原浆的只是进行了调制
为什么白酒商家纷纷打出“原浆酒”牌？省城某白酒经销商吴先生对记者说，“原浆”的本意是没有经过勾兑的高度原酒，作为商家的一种销售卖点来说，“原浆”迎合了现代消费者的心理需求。但自从“原浆”概念兴起之后，纷至沓来的是对原浆的曲解，商家推出的原浆酒有很多都在60度以上，被消费者定义为“原浆酒就是高度酒”也就不足为奇了。近年泸州老窖推出70度的泸州一品留香酒，更是让“原浆就是高度酒”的概念愈演愈烈。
吴先生透露，在消费者眼中原浆是原汁原味的好酒，事实上也是如此，市场上白酒没有不用原浆的，只是进行了调制而已，但这个事实还是要告诉消费者，而不是让消费者误以为原浆是没有调制的酒。
原浆酒也是要勾兑的
国人对白酒的认识存在不少误区——相当一部分人把“勾兑白酒”和假酒、劣质酒联系在一起，一听说“这白酒是勾兑的”，就坚决不喝，以致“勾兑”这个词一度困扰着中国白酒业的发展。
记者注意到，大多数白酒的酒标上都会有原料成分的标注，有少数酒的酒标上除原料成分标注之外还会有辅料成分一栏。这种酒是否就是勾兑酒呢？据吴先生介绍，勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的，当时由于粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质，模拟传统原浆酒的口感。现今几乎所有的消费者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化学品勾兑而成的勾兑酒，也称“新白酒”。勾兑其实是白酒酿造程序中一道必不可少的工艺，能进一步提高白酒质量，是酿酒科技的一大进步。据了解，真正的好酒都是要经过勾调的，并经过调酒师品尝，不断调整，最后达成需要的酒体风格。没有经过调整的酒度数都在70度以上，是不能直接饮用的，为了降低度数，调酒师都会在酒里加水，无论茅台还是五粮液，同一口窖，每一个批次出来的酒，乃至每一层糟各个段醅出来的酒都是不一样的。如果说原浆酒不经过勾兑的话，这就意味着，每一瓶原浆酒的口味都会是不一样的了。
遏制原浆概念炒作
记者走访了省城几家烟酒零售店，了解到多数商家已经不再出售“原浆酒”，称其销售平平。据业内人士表示，一些消费者贪图便宜，或者盲目地以为高价等同于高品质，所以给了那些追求高利润的无良商家可乘之机。原浆酒的度数追高以及华丽包装和高端价位误导消费者脱离产品本身，只会流于概念或者形式的炒作昙花一现。现今市场上，白酒要维持其高利润的需要，还要以消费者的健康和利益为前提。(崔艳霞)
