红烧菇笋
[原料]葱白20克,水发冬菇50克,净竹笋、白萝卜各80克,调料若干。
[制作]将冬菇去蒂。笋在沸水中氽过,切骨排片。白萝卜刨皮,切骨排片。葱白切段。均洗净。炒锅放火上,倒入花生油烧至八成热,放人白萝卜炸过捞起,沥去油。锅底留油20克烧热,下葱白煸过,倒入冬菇笋片略煸,加入白糖、酱油、油炸萝卜片及水,加盖烧5分钟,调人味精香醋,勾薄芡即可。
[功效]强阴益肾涩精,养心安神,清热解毒,化痰益气,利膈爽胃。
[禁忌]脾虚便溏者慎食用。
肉末蘑菇烧豆腐
[原料]猪肉末50克,蘑菇10克,豆腐200克,酱油10克,葱花、姜末、黄酒、豆油各适量。
[制作]将猪肉剁成肉末,蘑菇洗干净用温水泡,切成小方丁,泡蘑菇的水留用;再将豆腐切成小方块,沸水焯过备用。油锅加热后,先把豆腐煎至两面黄,拨在一边,再下蘑菇、葱、姜、肉末,煸炒至透,然后将豆腐拔下,加入黄酒、蘑菇汤、酱油同烧,烧至人味,出锅即成。
[功效]补益气血,健脾醒胃,抗癌。
[禁忌]痛风及血尿酸高者少食。