“市面上海参的价格差异很大，从普通的小海参到大品牌海参，价格参差不齐，有时甚至会相差十余倍。价格差别之间到底存在哪些猫腻？”16日，不少市民在看到本报《七成海参卖给了送礼人》的报道后打电话咨询。业内人士则称，有些海参进价在1000多元/斤，却能卖到三四千元，海参售价日益攀高，是人为原因，还是受客观条件限制？？记者对此做了调查。
好海参成本价每斤近3000元
近日，记者走访济南几家海参店了解到，海参价格正如很多市民说的那样，便宜的每斤在1000元，中高档的也多在3000元以上，有的贵的甚至达到了19800元一斤。“海参模样看起来都差不多，价格为啥相差这么大？中间到底有多少猫腻？”不少市民犯了嘀咕。
“从价格上看，好点的干海参，一般需要25斤左右活海参才能加工出一斤，按产地价格活刺参每斤100元计算，再加上人工费，一斤干海参的成本已经近3000元。”据威海经济开发区从事海参加工十多年的负责人介绍，“现在市场上的干海参价格会出现这么巨大的落差，猫腻就在加盐、加糖上。”除此之外，海参的种类、养殖方式及年限、加工成本等因素也决定着海参的价格。
一位业内人士还透露，有些不法商贩用劣质海参来冒充优质海参牟取暴利，使得海参的利润空间非常大，一斤1000多元购进能卖到三四千元。有些海参专卖店也存在“看人下单”的现象，对买海参用于送礼的外行顾客，就会狮子大张口，原本每斤卖三四千元的海参就能卖到四五千元甚至更高。
养殖面积减小？海冰导致减产
“随着黄、渤海地区拉起海冰灾害蓝色警报，海水结冰致海参减产，这也推高了海参的价格。”一名业内人士介绍。据了解，在年初海冰冰情持续扩大的预期及春节旺季等多种因素作用下，海参价格持续上涨，目前已攀升至每公斤210元以上，较去年10月价格每公斤上涨了30元。
“从去年开始，冬天低温造成海水结冰，导致海参因缺氧等原因减产，加之今春海水温度低，海参生长速度慢，数量少了，海参的价格自然就会升高。”威海市港西镇小西村孙长远介绍，由于秋冬气温低，加上海面冰冻，海水浑浊，人们很少下海捕捞，一般进入春天后开始捕捞海参。据了解，威海地区每年鲜海参产量大约在3万吨左右，约占全省产量的一半。“捕捞量的减少也使海参供应量减少，价格就上升了。”
湘财证券预计，2011年，海冰冰情将导致海产品减产，海参等产品价格仍将维持高位。湘财证券的报告指出，考虑到海参类海产品2-3年的养殖周期，海产品价格在2011年依旧维持高位。
“除受结冰影响外，海参养殖面积减小也大大推高了海参价格。”据威海经济开发区从事海参加工十多年的刘先生介绍，胶东半岛海参的繁殖海域固定，只有威海、烟台、青岛、日照等少数几个地方才可以生存，但是因为近些年的填海工程和过度开采，海参的养殖区域越来越萎缩。整个山东半岛，只有胶东区域才可以养殖优良的北方刺参，但各种各样的原因使得养殖区域也在递减。“现在养殖海参的池子，大约减少了10%到15%，减少数量每天还在递增。”
市场越来越大？有点供不应求
“现在吃海参的人越来越多了，几年前，一天加工1000多斤海参就够卖了，现在一天加工5000多斤海参，都还远远不能满足购买需求。”威海经济开发区的海参加工商刘先生说，海参价格上涨，跟市场需求的急剧上升也有关系。
据他介绍，从2003年后，海参一下子热起来了。以前，一天进二三百斤的海参来加工，“非典”过后的那一年，一天的海参加工量增长到了1000多斤。“海参由于营养成分非常高，对增强人体免疫力，提高抵抗力很有好处。”现在人们对海参的营养价值越来越重视，浙江、广东、香港那边的海参店越开越多，使得海参的购买量急剧上升。
孙长远告诉记者，不光海参卖得好，海参参苗也卖得不错。海参从参苗长到大参，一般需要两三年的时间。为了满足日益增长的海参需求量，不少人把海参运到南方的海区养殖，那边水温适合，长得快，不到半年就能长成大参卖掉。 “参苗的减少使得海参产量降低。”海参加工商刘先生称，就营养方面来说，大参当然比小参更有营养，但野生海参能长成大参的已经很少了。“随着承包海区利润的增长，大量野生海参还没长大就被当作参苗卖了。”刘先生从事海参养殖的一位朋友，就把参苗运到福建的海区去养殖，5个多月后就能卖了赚钱。“参苗的减少使得野生大参数量减少，繁殖也就跟着少，野生海参的产量自然下降。”据刘先生十几年的观察，野生海参的产量至少下降了30%到40%。
“海参的繁殖海域固定，主要在大连、威海、烟台等沿海一带，需求市场越来越大，产量减少而吃的人增多，价格自然也就上去了。”刘先生称。
爱面子不惜花钱？送礼是最大推手
“除客观原因外，在送礼成风的影响下，送礼人专门购买中高档海参，这也使得海参的价格开始持续攀高。”一名业内人士分析道。
记者在走访几家海参专卖店时了解到，由于目前海参销售对象大多是春节送礼的人，他们对送礼的要求也很“苛刻”。“现在送礼主要是送领导或者客户，如果送的海参质量太差，不光脸上没光，万一被收礼人发现了，也会影响以后的关系。”和平路一家海参店的销售人员介绍，现在送海参的单位或个人一般挑选的海参价格都在中等以上。还有不少送礼人担心，如果送低档的海参，经常收海参的人一吃就能吃出来，那样就不好了。
“干海参和即食海参相比，依然是干海参比较受欢迎。”威海专业加工海参的刘先生表示，干海参价格普遍偏高，但烹制后的口感也好，即食海参口感则差一些。“因此来买海参送礼的人，一般选价格高的干海参。”
不少业内人士表示，在数量非常大的送礼人这个群体的支持下，海参消费日益升高，价格自然是只涨不跌。
