糖尿病人要搭配一些蔬菜吃
由于普通的米和面多为直链淀粉结构,而糯米中绝大部分淀粉都是支链结构,其葡萄糖分子链与水和淀粉酶接触面积较大,很容易被淀粉酶分解,迅速释放出单个葡萄糖分子被人体吸收,这样糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖。
但这并不意味着糖尿病人对元宵一点都碰不得,虽然单独食用元宵升糖指数较高,但是由于进餐时是多种食物混合在一起吃,血糖指数的高低就会不同于单独进食元宵,而是会比单独进食元宵时低许多。因此糖尿病人在吃元宵的时候,需要注意搭配其他食物一起吃,如一些蔬菜,以降低血糖指数。可以几个元宵作为自己的主食,解解馋即可,不要贪多。