本报讯 面对国家四部门即将开展的食品调味料和食品添加剂专项检查，本市品牌火锅企业均拍手称快。
重庆火锅协会会长何永智表示，坚决支持、拥护本次大检查，建议对经教育不改的违规者，二次发现就吊销其营业执照。
奇火锅董事长余勇、巴将军集团总裁王人庆等均表示，此次在全国范围内的大检查，对保护“重庆火锅”的金字招牌，净化火锅产业的诚信环境，确保该行业更加有序、健康发展，将起到积极的助推作用。
据悉，重庆有火锅餐饮企业上万家，难免鱼龙混杂。“虽然罂粟壳、罂粟粉在本市火锅店中已难寻踪迹，但违规添加色素、香料的现象依然还存在。”本市一知名火锅企业负责人透露，火锅增香剂、香精、花椒精是一些不法火锅店底料中常用的添加剂。
食客如何识别问题火锅？奇火锅董事长、重庆汇源火锅研究所所长余勇支招：一看锅底颜色：如果为枣红色，表示正常，如是深红色则可能加有色素。二闻香味：合格底料因有茴香、草果、香草等植物香料，清新、舒畅、平缓，但不会香飘数十米；如果很远即可闻到香味，加入香精的可能性较大。 记者 董亿
国家严查问题火锅底料
重罚添加石蜡和罂粟壳
餐馆使用来源不明、标识不清的食品调味料和食品添加剂制作火锅底料，引起媒体和社会广泛关注。近日，国家工商总局、卫生部、国家质检总局、国家食品药品监督管理局联合下发紧急通知，要求各地食品监管部门严查这种问题火锅底料等食品添加剂，重罚添加石蜡和罂粟壳，严打食品调味料和食品添加剂标签标识虚假标注和虚假宣传等。
