加工
“斧头帮”专门给海蛎子“美容”
到达了目的地之后，管老板拿出一个小斧头，随便找了几个海蛎子，敲开之后告诉记者，“这批海蛎子一般称为‘大脸红’，现在这个季节是比较肥的。你看，打开壳之后，里面的肉几乎能塞满壳空间，大概有八九成肉。一般来说，七成肉以上的海蛎子就算比较好的海蛎子，像这批八九成肉的海蛎子是比较少的，我是让老板专门给我留出来的。在外面收购海蛎子，一定要收到好的货源才行。”
早上四五点钟起床一直到9点多，记者和管老板一行人一直在车上行驶，根本没有时间吃早饭。而到了养殖场之后，记者看到管老板找了十多个海蛎子，竟然拿到空地上，然后生出一堆火来烤着吃。“其实海蛎子的吃法一直很简单，主要就是煮着吃，这也是其中一个弊端。在北京等地方，人们都喜欢烤海蛎子吃，非常鲜嫩。在海蛎子的吃法上，还要继续发展和创新。”等海蛎子烧烤熟之后，记者尝了一下，的确比较鲜嫩。
上午11点左右，第一车海蛎子已经装满了，差不多两万斤。记者跟随管老板又从威海回到了青岛，而中午饭则是几根火腿肠和一盒牛奶，说起比较艰苦的生活，管老板说“习惯了，天天这样。”
下午2点左右，车辆终于到达了管老板的红岛希源发水产品加工厂。记者看到，不断有小商贩到加工厂提货。“货物分散到了全市各个地方，包括市区，以及平度、胶南等周边地区。其中一半流入了酒店，另一半则分散到了各地的农贸市场。”
记者在加工厂里还见到了二三十名正在对海蛎子进行加工的工人，他们每个人手里都有一把小斧子，有的要把连在一起的海蛎子分开，有的要把壳打开。“因为他们每人都拿一把小斧子，我们都称他们为‘斧头帮’。”管老板告诉记者，“现在从事海蛎子收购和以前最大的区别就是，海蛎子可以深加工了，不用再为货卖不出去而发愁。”
据了解，海蛎子深加工有四个环节。一是成品加工，就是工人用斧头给海蛎子“美容”。二是生海蛎子肉加工，工人把海蛎子壳打开，把肉取出来。三是熟海蛎子肉加工，要把海蛎子肉煮熟之后取出来，这些熟肉一般都流向了饭店，用于拌凉菜。四是半壳加工，就是找一些个头比较大的海蛎子，经过多层手工，最后只剩下海蛎子肉和一个壳，经过包装之后销往外地。
