随着生活水平的提高、养生意识的增强，人们都开始选择营养更丰富、均衡的食用油，比如橄榄油，不少家庭都将其作为长期使用的健康油品。但是营养专家提醒，即使一种食用油营养价值再高，也不宜长期单一食用，应该多种油品搭配，比如两种以上的天然植物油同时交替使用，这样才能让营养更全面。
天津市第一中心医院营养科副主任谭桂军介绍，目前公认营养价值高的橄榄油，其优点的确非常多。比如，它富含对人体健康有益的单不饱和脂肪酸（油酸）、亚油酸及维生素K、维生素E等，其中的油酸含量可高达83％。在营养学上，油酸被称为安全脂肪酸，因为它可以改善血糖应答反应，增加胰岛素的敏感性，降低胰岛素抵抗，减少胰岛素的需要量，改善糖尿病患者的总体代谢状况，可以说对糖尿病患者极为有益。同时，油酸还能降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高对人体健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病（心脑血管疾病）的危险性，在预防心血管疾病方面也能发挥积极的作用。
但是，尽管橄榄油有着诸多优点，却不适合长期单一食用。因为橄榄油的多不饱和脂肪酸（亚油酸、α-亚麻酸）含量很低，特别是α-亚麻酸几乎没有。而多不饱和脂肪酸是人类必需脂肪酸，长期单一食用缺乏多不饱和脂肪酸的橄榄油，显然对身体健康不利。
因此，橄榄油好处虽多，也不建议长期单一食用，应与多种油品搭配食用，比如在一段时间内，与花生油、豆油等其他植物油交替食用，这样每天都能吃到不同种类的食用油，才能让营养更加全面、均衡。
