物价上涨现象在不断冲击人们眼球的同时，其背后亦凸显着不同的经济学理论。其中，食用油与“舶来品”橄榄油在近年就勾勒出两条迥然不同的价格曲线。而对于这两条迥异的价格曲线，记者从中发现，其蕴含着生活必需品、奢侈品的价格变动对消费者行为与需求的影响。
24日，中心城区金晶大道一超市食用油专区内，多数品牌的食用油正在进行着中秋节假日的最后一天促销。其中，包括鲁花、胡姬花在内的多数食用油品牌都打出了降价促销的招牌。不过，此前8月底刚刚涨价的一品牌花生油售价仍维持在涨价后的价格。记者注意到，一桶5升装花生油的促销标志上赫然标示着103.9元/桶的售价。“虽然未采取降价促销，但这两天卖的不错。”该品牌食用油的厂家代表称，假日结束后该产品更没有降价的可能性。
在日益增强的通胀预期下，从去年开始，食用油价格就在“涨-跌-涨……”的数次变动中悄然拉高。“这两年，国产食用油价格涨价很频繁。”上述超市一食用油销售人员表示。而本报在此前的多次采访亦发现，仅是去年一年，食用油品牌就上演了多番涨价潮。而按照上述食用油销售人员的说法，随着中秋假期、十一假期的结束，食用油此番降价促销潮也即暂告一段落。
不过，就在食用油众品牌不断挑拨消费者忍耐力时，作为舶来品的橄榄油售价却一直保持着稳中有降的态势。据一橄榄油品牌销售人员介绍，橄榄油包装多以500M L、1 L为主，售价多在1 6 0元/L-400元/L之间。“随着一些国内厂家涉足生产，橄榄油价格不再以高价为主。”上述橄榄油销售人员表示，其中，国产一款500M L的橄榄油售价就从89元/瓶降至69元/瓶。
对于上述两条迥异的价格曲线，记者亦从经济学角度进行了一番解读。按照经济学原理上的一般需求定律（即某种商品的需求量与其价格成反方向变动），食用油的不断涨价，带来的后果应该是消费需求量的减少，而橄榄油的稳中有降，亦或能引来大量潜在的消费需求。可现实并不如此，记者注意到，每次食用油涨价潮，总是能带来一番市民抢购风潮，而橄榄油的需求依然以高收入者为主。
实际上，这背后代表的正是生活必需品和奢侈品的价格变动对消费者行为与需求的影响。虽然，从一般需求定律上而言，消费者完全可以通过减少对食用油的消费来应对潜在的开支增加。但食用油产品属于生活 必需品，其对消费者的需求是刚性的，能
够减少的空间十分有限。对此，有普通市民告诉本报，“尽量挑便宜的食用油买，总不能不用油了吧。”而从恩格尔系数上来说，普通消费者的恩格尔系数已经很高，而食用油等生活必需品的涨价势必带来的是他们生活上的窘迫。
而以橄榄油为代表的奢侈品，从经济学上讲其需求弹性较大，价格因素对其消费的影响应该较大。但实际上，作为奢侈品的主力消费者，高收入群体对奢侈品的追求并不因价格的涨跌而产生对需求上的变动。有经济学者认为，诸如名车、名酒在内的奢侈品，已经成为某些高收入群体的生活必需品。因而，当奢侈品变成生活必需品后，其弹性也变小，价格因素对其影响就变小。而对传统意义上的油盐酱醋等生活必需品，因高收入群体恩格尔系数低，其价格的变动更不会对高收入群体的生活产生影响。
