做法
1.牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉，充分调匀（建议用手抓揉使其更入味），腌渍10分钟；
2.将朝天椒、四川泡椒切丝，芹菜洗净后和其他四川泡菜一起切成小段；
3.大火加热锅中的油，待油温6成热时放入花椒和蒜片，待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉；
4.炒锅倒油，改中火待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，捞出待用；
5.改大火加热炒锅中剩的油，将朝天椒、四川泡菜翻炒后，立即将炒过的牛肉丝放入锅中，并加入芹菜段，继续翻炒约2分钟即可，另将芹菜叶、红椒丝、小番茄切开装盘。
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奶制品：奶制品必须天天摄取，因为奶中的钙质与其他成分相互作用，能增强身体的新陈代谢水平，提高燃烧多余脂肪的速度。实验表明，每日饮用3～4次牛奶、酸奶及奶酪的女性与不饮用的人相比，其脂肪可以减少70%以上。
辣椒：由于辣椒素会刺激身体释放肾上腺素，由此可以加速新陈代谢的水平。研究发现，每天在汤或菜里放一点胡椒粉，会暂时提高身体静息状态的新陈代谢率。而食用辣椒后会抑制食欲，使人没有饥饿感。
芹菜：它不仅含有丰富的钙还含有能提升钙吸收的维生素C，而钙又是一种提升新陈代谢速度和燃烧脂肪的物质。所以，多吃芹菜想不瘦都难。
瘦牛肉：蛋白质能提升人体的新陈代谢水平，燃烧脂肪，建立肌肉组织。而瘦牛肉就是一种典型的高蛋白、低脂肪食物。
