豆浆和鸡蛋虽然都是营养丰富的食品,但是也不能过量食用。因为,过量饮用豆浆容易引起蛋白质消化不良,而出现腹胀、腹泻等不适症状,一般每人每天喝1~2碗豆浆为宜。一般情况下,脑力劳动、轻体力劳动、老年人每天吃1个鸡蛋比较好。从事重体力劳动,消耗营养多的每天可吃2个鸡蛋;少年和儿童由于长身体,代谢快,每天也可吃2~3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及大手术后恢复期的病人,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。如果血清胆固醇高,每天吃1个鸡蛋,可与豆浆或其他豆制品同时吃,因为豆固醇可减少胆固醇吸收,大豆磷脂可以促进胆固醇代谢。吃其他胆固醇高的食品时,也应同时吃些豆制品。
值得注意的是,在食用豆浆和鸡蛋的同时,还应该吃些糕点、馒头、米饭或稀饭等淀粉类食物,可使豆浆所含蛋白质在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。此外也可防止蛋白质在人体内转化为能量而被消耗掉,不能充分发挥补益作用,同时还能减轻肝脏和肾脏的代谢负担。