导读:鸡蛋是我们饮食中常见的一种食品,它蒸煮方便,营养丰富,所以也成了很多人喜欢的营养品。吃鸡蛋的好处多多,但不正确的吃法也会影响我们的身体健康,以下是吃鸡蛋的7大误区,在生活饮食中一定要注意!
鸡蛋是我们饮食中常见的一种食品,它蒸煮方便,营养丰富,所以也成了很多人喜欢的营养品。吃鸡蛋的好处多多,但不正确的吃法也会影响我们的身体健康,以下是吃鸡蛋的7大误区,在生活饮食中一定要注意!
误区一:蛋壳颜色越深,营养价值越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高,而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质,主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。
误区二:鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。