食源性感染我们日常遇到的最多的就是腹泻,感染性的疾病,凡是这些生物性的它都是会怕热的,只要你烧熟煮透,然后注意这个牲畜的交叉污染,还是很能够预防的。
食源性的传染病,食源性感染我们日常遇到的最多的就是腹泻,就是我们平时老百姓说的跑肚拉稀,还有就是甲肝,伤寒,腹伤寒还有戊肝这是我们经常遇到的。这类的传染病大部分是人畜共患病,是从食品里来的,像感染性腹泻有很多种病源、细菌、病毒都有,像甲肝上海曾经有过一起很严重的甲肝爆发,几十万人得甲肝,这个就是吃了毛蚶,是因为没有烧熟煮透的毛蚶引起的。
所以感染性的疾病,凡是这些生物性的它都是会怕热的,只要你烧熟煮透,然后注意这个牲畜的交叉污染,还是很能够预防的。所以这就是说我们每一个主妇在家庭里面,在准备食品的时候,在储存食品的时候都要注意这些。
美国和其他国家的食源性疾病也是一样的,与中国是一样的,我们面临同样的问题,很多预防途径也是相同的,正确的烹调食物是共同的预防途径,正确的加工食物也是共同的预防途径。但是,所有的国家都面临同样的问题。