距离春节不足一个月，城中酒楼的年夜饭餐位已进入紧缺状态。笔者昨天从广州多家酒楼、餐馆获悉，今年大年三十晚的年夜饭第一轮已预订一空，第二轮包间也已没位，而大厅预订量也有五六成。据悉，由于物价上涨，今年年夜饭餐标也水涨船高，业内估计，平均每围年夜饭的售价比去年上涨两成。
为解决年夜饭“一桌难求”的难题，今年部分知名酒楼推出了外卖年夜饭盆菜的服务，市民只要通过电话或网上预定就可在家安享年夜饭，而且外卖盆菜价格比堂食便宜一半。
老字号年夜饭一桌难求
笔者昨日从广州酒家、莲香楼、陶陶居、南园、北园等老字号酒楼获悉，他们的年夜饭预订十分火爆。有部分酒家表示，年三十中午餐位也出现紧张情况，而晚饭的餐位更是“一桌难求”!
据广州酒家集团有关负责人介绍，今年春节比往年早，市民预订年夜饭时间也有所提前。“至今为止，集团旗下的酒家年夜饭餐位预定，第一轮大厅和包房均已‘爆满’，只有第二轮(晚上7时至9时)大厅尚可接受预定。”据其介绍，近年来由于年三十也成为法定假日，许多独生子女夫妇为照顾双方父母、亲戚，年三十中午也成为家人团圆聚餐的好时机，“年三十中午预订年夜饭的客人越来越多，至今我们集团酒楼中午的预订量达四五成。”
平均每围涨价两成
在刚刚过去的一年，物价持续上涨，在年底消费旺季，物价仍保持高位运行。多家餐馆酒楼都坦言今年成本压力增大，年夜饭“餐标”上涨已成定势，预计每围年夜饭的售价比去年上涨两成。
在广州小北路的北园酒家，工作人员告诉笔者，今年年夜饭该店包间最低消费2500元(按10人计)，大厅最低消费800元，而且预订位还需缴付200—500元定金。
莲香楼也表示，该店今年大厅消费最低800元以上，另加收10%服务费，并取消所有优惠、折扣。其工作人员还指出，年夜饭菜单虽尚未出来，但同样800元一围的菜式，较去年会减少部分贵价食品，增加一些低值食材。
在通过提价、缓解成本压力的同时，部分餐饮集团则通过提前大批量备料、库存来应对成本压力。昨日，广州酒家集团有关负责人告诉笔者，今年该集团旗下酒楼，年夜饭预订价格一桌(10人)在1000多元到3000多元之间，新城区的年夜饭一桌在1300元到3800元之间。“这个价格与去年相比，一桌大概贵了100元，与同行相比，提价幅度相对较少，因为我们提前库存了大批量原料。”
盆菜外卖便宜一半
笔者昨日从广州多个小区论坛看到，由于大年三十外出吃饭成为一大烦事，许多消费者已打算在家吃饭。为了顺应这一潮流，不少酒楼、餐馆都推出了外卖年夜饭。
笔者在广州酒家看到，今年该集团新推出两款真空包装的外卖盆菜，其中488元的合家欢大盆菜有海鲍片、蚝豉、猪手、鹅掌、鱼球等；988元的鲍参翅肚大盆菜有鱼翅、鱼肚、鲍鱼、海参等。据介绍，这种真空包装的盆菜，汤汁和食材都冷冻成一锅，市民在家用电磁炉加热就可以了。据悉，同样的食材、食量，外卖盆菜价格比堂食盆菜便宜一半。
据了解，陶陶居、南园、幸运楼、莲香楼等知名酒楼，今年也推出了外卖盆菜，价格从1000—3000元不等。
在网购市场，部分知名酒楼的年夜饭套餐、年夜饭半成品也销售火热。笔者昨日在淘宝网上看到，有一款200多元的三口之家年夜饭套餐券，最受欢迎，一个月内销量24件。一款价格最贵的“年夜饭全家宴极品礼盒”，适合5—15人，售价为2060元。其他杏花楼、新雅、华夏等品牌的家宴年夜饭套餐，售价也基本在1300—1700元之间，较去年有所上涨。(记者欧志葵 通讯员吴伟泉)
