跨年招牌菜 5道大补滋养中餐（2）

    2、巧手豆腐帝皇蟹

　　原料：黄豆20克、鸡蛋黄30克、帝王蟹肉15克 、菠菜汁10克、高汤20克。

　　调料：盐、料酒

　　做法：

　　1、将黄豆打成豆浆，与鸡蛋黄一起拌匀，装入模具，放入蒸锅蒸成豆腐羹，装盘，大约需要8分钟。

　　2、将帝王蟹肉用高汤煨熟，调入盐，摆在豆腐羹上。

　　3、高汤加入菠菜汁，勾芡，淋在豆腐羹上即可。

　　营养功效：大豆卵磷脂能降低胆固醇，保护肝肾，预防结石，排除便秘，利于健脑护肤。