白色争议VS利益博弈
事实上，在今年9月发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（征求意见稿）中，“面粉增白剂”依然被列入面粉处理剂的行列。但短短3个月，一切已完全改变。
卫生部的禁令并未平息这场持续二十多年的争论，反而再次引爆业界对其的争议。以国内面粉龙头企业、中国粮食行业协会、国家粮食局为主的一方反对使用，以食品添加剂企业、小型面粉加工企业为主的一方则赞成使用，而增白剂的安全性与必要性则成为双方的争论核心。
“中粮集团旗下面粉有很大一部分早已不使用增白剂，只有少量面粉在国家允许的范围内还在使用，卫生部发函禁用面粉增白剂不会对中粮造成影响。”27日，中粮集团给本报发来回复表示，中粮集团支持卫生部的增白剂禁用令，“事实上，随着面粉配粉工艺提升，增白剂的利用度越来越低，是时候淘汰增白剂了。”
作为中国最大的面粉生产商，中粮集团小麦加工事业部旗下拥有7家面粉加工企业，年处理小麦近150万吨。
益海嘉里方面也表示：“我们早就不用（增白剂）了。目前国内很多企业在用，生产出来的面粉没有添加后的面粉卖相好看。”五得利集团销售部一位负责人则称支持禁用，“增白剂属于食品添加剂，虽然符合国家添加剂标准，但对人体没有好处。如果现在禁止，明天我们就可以执行。”
但反对方认为，过氧化苯甲酰对面粉的漂白作用效果使面粉企业采用国产设备就完全可以达到国外进口面粉加工设备的效果，一旦被禁用，面粉加工企业只有依赖加工设备来提高面粉的白度，而这正好中了国外设备商的“下怀”。
“我们国家有面粉厂将近5万多家，其中90%都是中小型厂。面粉增白剂的使用，使这些厂家不需要占用大量资金购入原料、储存面粉，一旦增白剂禁用，这些厂家会因为占用大量资金，把这些厂家挤垮。”有观点认为，这才是大型面粉企业呼吁禁用的真正目的。
从2001年开始，面粉加工骨干企业就开始呼吁禁止使用面粉增白剂；2004年，国家粮食局陆续四次向卫生部提议禁止在小麦粉中添加过氧化苯甲酰；2008年，100家大型面粉加工企业再次向卫生部、国家标准化管理委员会发出呼吁：禁止在小麦粉中使用过氧化苯甲酰等任何化学增白剂。
此外，不少学者、专家也对增白剂的禁用与否产生了激烈的谈论。当年曾参与面粉增白剂添加标准制定、现任中国粮食行业协会小麦分会会长王瑞元表示：“增白剂的问题不取消对我来说死不瞑目。”但面粉及面制品改良剂技术专家、原郑州粮食学院教授郭良玉认为：“如果增白剂有一点点有毒的证据存在，那么早十年前就被禁掉了。”而中国肉类食品研究中心总工程师冯平则表示：“安全性是有争议的，但是我觉得实在没有必要添加。”
“当前中国对添加剂的控制越来越严格，事实上增白剂的禁用与否涉及到多个层面的问题。”面粉品质改良专家王学东说。
21世纪经济报 叶碧华 张旭 广州、北京报道
