昨日，一市民在江北一家小面馆吃面。 本报记者 杨新宇 摄
老板说，水面价涨，小面当然降不下来；但打作料的师傅，手不抖了，分量足了
“蒜你狠，姜你军”，今年大蒜、老姜的一波上涨行情带动了我市小面涨价5角。最近，批发市场传来消息，板姜和白大蒜每公斤批发价分别为5.04元和7.35元，比最高峰时下降近一半。但是，昨天记者走访了解到，因为蔬菜、作料价格上涨导致的小面价格上涨，却没见降下来。不少小面店老板还叫苦，其他什么都在涨，就算蔬菜和调味品降下来，小面价格也降不了。
两个月前
小面纷纷涨价
随着蔬菜、姜蒜等农产品价格进一步回落，市民张先生质疑：为何小面价格涨上去后，就不见落下来？
张先生的质疑也不是没有道理。就在两个月前，我市部分小面店以蔬菜、姜蒜等涨价太猛为由，纷纷涨价，二两一碗的麻辣小面普遍涨价5角，之前卖3元的，涨到3.5元，卖3.5元的，涨到4元。
当时不少面店老板都叫苦，“白大蒜、老姜的价格，最高的时候，每公斤批发价都卖到了10多元；蔬菜更是堪比肉价，莴笋、瓢儿白等绿叶菜卖到了每公斤6元左右，不涨价就没法正常经营。”
现在，蔬菜价格降到了今年最低点。记者昨日从盘溪市场了解到，莴笋每公斤卖价仅0.84元；黄秧白每公斤卖0.42元；瓢儿白每公斤卖价0.63元；板姜和白大蒜每公斤批发价分别为5.04元和7.35元，降价幅度非常大。
姜蒜降价
作料分量足了
记者昨日在江北部分小面馆进行了调查采访，发现小面价格虽然没有降，不过，分量充足了些，配料也加重了。
小面涨价后，不少人还曾经为面的分量少了，作料少了而与老板发生口角。不过，记者昨日发现，这样的情况基本上没有了。
“老板，二两麻辣小面，多加点菜。”在渝北金岛花园对面的一家小面馆，记者就故意将麻辣味重和多加菜明确告诉老板，没想到，老板笑呵呵地答应了。
二两小面端上来，满满的一大碗，老板还热情的喊，作料不够的，桌上有酱油、醋和油辣子、姜蒜，自己可以随便加。而在以前，桌子上就只有醋。姜蒜和油辣子都被老板收进了厨房。
二两小面，汤料基本上全部淹没了面条，里边的配菜是莴笋，嫩嫩的，比平时多了不少。
付了钱，记者就与门口帮忙打调料的师傅闲聊了起来，调料师傅左手中叠了3个碗，打作料时，一气呵成，花椒、油辣椒、蒜水、姜水，一样不少。
作料师傅透露说，小面味道好不好，关键就在那一碗料，以前涨价厉害的时候，一般拿在手里的调料勺子都要抖一到两下，这样打10碗下来，基本上就能节约一个碗的调料，也不会对口味有明显的影响，吃的时候如果顾客确实喊味道不够了，就再适当加一点。
水面价涨
小面当然降不了
调料和蔬菜都降了，小面价格似乎也该回落了。
不过，小面馆老板却向记者叫苦，调料和蔬菜是降了些，但是，水面价格和其他的人力、房租都在涨价，小面价格也没法降下来。
在江北海关背后一家小面馆，老板朱女士就告诉记者，水面的批发价格由上半年每公斤2.4-2.5元涨到了现在的3.2元左右，卖小面其实就是微利，靠的是量大，再降价，就真没有赚头了。
“现在蔬菜调味品是稍微便宜了点，我们可以给顾客把量整足点，多放点菜和调料。”在上清寺美专校街的一个巷子里，卖面的老板仍然叫苦，租金、服务员工资都在涨，小面涨价的时候，炸酱面、牛肉面、肥肠面等都没有涨，年底来了，猪肉、牛肉、肥肠都比前几个月贵，基本上也赚不了多少。本报记者 徐菊
