红彤彤的油汤是用辣椒精调出来的，香喷喷的味道是用飘香剂添出来的……一则“八成火锅底料含化学添加剂”的消息在网络上传开。而进入深冬，寒冷的天气让不少市民喜爱去火锅店“撮一顿”，于是有关火锅的食品安全问题引起了众多食客的关注。
网传八成火锅是“化学锅”
2010年12月15日，央视《每周质量报告》栏目曝光了南京批发市场上出现了大量“化学火锅”底料，“火锅红”、“火锅增香膏”、“火锅飘香剂”等化学制剂，经勾兑调制，让火锅色香味俱全。
随后，又有媒体曝料，有“前业内人士”透露，80％的火锅都是“化学锅底”。王先生曾经是一家火锅店的大厨，现在转行当起了商人。他向媒体称，他之前工作过的火锅店，老板为了节省成本，大量使用飘香剂等化学添加剂来制锅底。比如，目前市场上的红汤火锅，辣味、红色都是一种叫辣椒精的添加剂调出来的；而火锅闻起来很香，都是因为添加了飘香剂。
王先生称，用化学添加剂制成的火锅锅底，比用纯种火锅材料制成的锅底成本上要低很多。“在市场上80％多的火锅，都包含这样的化学底料。”按传统工艺制作的火锅底料，一般每锅成本在30元左右，而一些火锅店的免费锅底或超低价锅底，不排除使用了“化学锅底”。
于是，全国各地媒体跟进，纷纷报道“化学锅底”事件，一时，火锅成为众矢之的。
即使在十堰本地，也有媒体记者调查发现，市场上就有“火锅红”、“火锅增香膏”等化学锅底原料出售。
